Les courgettes sont le reflet des beaux jours : aussi savoureuses que les jours d’été et aussi fraîches que la brise du soir. Servez cette quiche en entrée ou pour un déjeuner léger. Et découvrez aussi notre recette de la tarte courgettes chèvre.
Les ingrédients
5 personnes- 1Oignon(s)
- 2Courgette(s)
- 1Pâte brisée
- 250 grammesFromage frais
- 1 pincéePoivre
- 1 cuillère à soupeHuile d'olive
- 20 grammesBeurre
- 20 centilitresLait
- 3Oeufs
La préparation
- 1Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Peler l’oignon, l'émincer. Laver les courgettes sous l’eau courante, ôter les extrémités, puis les râper grossièrement (ne pas les peler). Les faire chauffer à l’huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon et les courgettes râpées 10 min environ sur feu moyen.
- 2Travailler le fromage frais dans une jatte pour l’assouplir, puis délayer avec le lait. Battre rapidement les oeufs à la fourchette, les incorporer. Poivrer
- 3(Ne pas les saler si le fromage frais l’est déjà !)
- 4Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ (ou conserver la feuille de cuisson), puis le garnir avec la pâte brisée. Piquer ce fond de tarte à la fourchette. Répartir la poêlée d’oignons et de courgettes par-dessus. Napper de la préparation au fromage frais. Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de servir