1. FAUQUET
  2. Moyenne

Risotto au vin blanc et à la Crème de Maroilles

Recette : Risotto au vin blanc et à la Crème de Maroilles
Recette : Risotto au vin blanc et à la Crème de Maroilles
Recette : Risotto au vin blanc et à la Crème de Maroilles
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. sel : 1 pincée(s)
  3. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  4. vin blanc sec : 20 centilitre(s)
  5. choux vert : 100 gramme(s)
  6. bouillon de volaille : 1 litre(s)
  7. echalote(s) : 2
  8. Maroilles Fauquet : 150 gramme(s)
  9. Une Crème de Maroilles Fauquet® 150 g : 150 gramme(s)
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FAUQUET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Cuisson du risotto : faire suer les échalotes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel puis le riz. Remuer jusqu’à obtenir du riz « nacré » (translucide). Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec (jusqu’à l’évaporation du vin). Ajouter le bouillon chaud et cuire 20 mn en remuant. Incorporer la Crème de Maroilles Fauquet® hors du feu, et rectifier l’assaisonnement.
  2. 2
    Cuisson du chou : Faire revenir les feuilles de choux à feu vif dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, après les avoir préalablement blanchies (2 mn dans l’eau bouillante). On obtient ainsi des feuilles dorées et croustillantes.
  3. 3
    Servir le risotto accompagné des feuilles de choux, ainsi que d’une petite tranche de Maroilles Fauquet®.
  4. 4
    Sur l’assiette, avant de servir le risotto et son accompagnement, vous pouvez déposer un fin filet de mélasse de grenade. Vous obtiendrez une jolie décoration et une saveur acidulée et fruitée très subtile !
  5. 5
    La mélasse de grenade est fabriquée à partir du jus d’une variété de grenade très acide, que l’on fait réduire avec du sucre et du jus de citron, jusqu’à obtenir un sirop épais et foncé. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine moyen-orientale.

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