Voici une recette légère, complète et aux couleurs de l'Italie. Cette salade de pâtes, fèves et mozzarella di bufala Campana, fera l'unanimité aussi bien pour les petits que pour les grands ! On ne se lasse pas des salades de pâtes à base de mozzarella... Une recette Nutri-Score A.
La mozzarella est un fromage souvent utilisé pour les salades ou les pizzas. Sa texture est fraiche et moelleuse, parfaite pour l’été. Vous pouvez tout savoir sur la mozzarella.
Les ingrédients
4 personnes- 1 boule (125 g)Mozzarella di bufala Campana AOP
- 250 gpâtes courtes semi-complètes (penne, farfalle...)
- 200 gfèves fraîches, écossées
- 1 botte (300 g)asperges vertes
- 1 botte (300 g)radis roses
- 4 cuillères à soupe (60 g)huile d'olive
- 3 cuillères à soupe (45 g)jus de citron
- 2 tours (2g)poivre du moulin
La préparation
- 1
Faire cuire les pâtes « al dente », selon les indications du paquet. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson des pâtes. Égoutter à nouveau et réserver les pâtes.
- 2
Plonger les fèves écossées dans une casserole d'eau bouillante et laisser frémir 5 minutes. Rafraîchir les fèves, les peler en les pinçant entre les doigts.
- 3
Prélever les pointes d'asperges pour la salade de pâtes (réserver les tiges pour un autre usage : quiche, velouté, flan...). Faire sauter quelques minutes les asperges à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Laisser tiédir.
- 4
Équeuter les radis et les couper en 4 dans la longueur pour les ajouter dans la salade de pâtes. Égoutter la mozzarella et la couper en dés généreux.
- 5
Préparer la vinaigrette pour la salade de pâtes en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de poivre.
- 6
Ajouter tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement. Déguster la salade de pâtes à la mozzarella.
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