Soupe poireaux-pommes de terre au fromage

Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Elle est veloutée à souhait, cette recette de Soupe poireaux-pommes de terre au fromage Saint Albray ! Facile à préparer, réconfortante et pleine de douceur, la soupe au fromage est la recette d'entrée parfaite lors des journées frisquettes. Elle fait aussi office de dîner léger, si on l'accompagne de pain complet. Tendez vos bols ! Qui en reprend une louche ?

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Albray : 200 g
poireaux : 600 g
pommes de terre : 500 g
oignon : 1
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
persil : 4 cuillères à soupe
sel fin : 1 pincée
poivre : 1 pincée

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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Pelez et hachez l’oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez intimement les poireaux, puis émincez-les finement.
2

Faites chauffer l’huile d’olive dans un autocuiseur, ajoutez l’oignon et les poireaux et faites suer 3 min en remuant. Ajoutez les cubes de pommes de terre, couvrez d’1,2 litre d’eau et ajoutez le persil, un peu de sel et 1 pincée de poivre. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 16 min.
3

Passez cette soupe au moulin à légumes (à défaut, mixez-la), puis répartissez-la dans les assiettes de service. Ecroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en dés. Répartissez-les dans les assiettes fumantes.