Name: Taloa au fromage de brebis, roquette et ventrêche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive; 8 tranche(s) ventrêche crue; 100 gramme(s) roquette; 10 gramme(s) levure chimique; 50 gramme(s) crème entière liquide; 3 blanc(s) d'œuf(s); 2 jaune(s) d'oeuf(s); 25 centilitre(s) lait; 100 gramme(s) farine de maïs bio; 250 gramme(s) farine; 210 gramme(s) Etorki

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Les ingrédients

5 personnes

2 cuillère(s) à soupe
huile d'olive
8 tranche(s)
ventrêche crue
100 gramme(s)
roquette
10 gramme(s)
levure chimique
50 gramme(s)
crème entière liquide
3
blanc(s) d'œuf(s)

2
jaune(s) d'oeuf(s)
25 centilitre(s)
lait
100 gramme(s)
farine de maïs bio
250 gramme(s)
farine
210 gramme(s)
Etorki

La préparation

1
Préparation de la pâte à Taloa : ajouter la levure au lait que l’on aura fait tiédir. Monter les blancs en neige, pas trop fermes. Fouetter la crème légèrement. Dans un saladier, mélanger les farines avec les jaunes d’œufs, ajouter le lait et la levure. Finir par les blancs montés et la crème fouettée, en l’incorporant doucement. Filmer le saladier et laisser lever 2 heures.
2
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à blinis, verser 3 à 4 cuillères à soupe de pâte pour obtenir une crêpe épaisse. Saupoudrer d’un peu de farine de maïs, laisser dorer 2-3 mn de chaque côté. Tailler le Taloa en deux horizontalement pour le fourrer. Disposer les tranches d’Etorki® après avoir enlevé sa croûte, quelques feuilles de roquette, la ventrêche, et assaisonner. Déguster sans attendre.

Et voilà!