Dorées et appétissantes, les tartes font toujours leur petit effet lors des repas en famille. Voici donc une recette de tarte au comté très facile pour faire plaisir à tous les amateurs de fromage.
Les ingrédients
- 1 rouleaupâte feuilletée
- 250 gcomté
- 150 glardons
- 10 clcrème fraîche épaisse
- 4oeufs
- 30 gbeurre
- 30 gfarine
- 250 mllait
- quelques pincéesmuscade râpée
- 1 pincéesel et poivre
La préparation
- 1Commencer par détailler le comté en petits cubes.
- 2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 3Préparer ensuite une sauce béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux.
- 4Lorsque le beurre est fondu, y ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- 5Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange de beurre et de farine. Continuer de remuer pour obtenir une béchamel homogène et onctueuse. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre.
- 6Hors du feu, ajouter à la sauce béchamel le comté découpé en dés, les œufs ainsi que la crème fraîche.
- 7Faire brièvement revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse.
- 8Étaler la pâte feuilletée dans le moule recouvert de papier cuisson et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- 9Disposer les lardons sur le fond de la tarte puis verser l’appareil au comté. Le répartir uniformément.
- 10Mettre la tarte au comté au four pendant 35 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Le Comté, le fromage préféré des Français
Le comté est sans doute l’un des fromages français les plus connus. Avec moins d’1% de sel, il fait partie des fromages à pâte pressée les moins salés. Ce fromage au lait de vache reste en cave d’affinage pendant plusieurs mois afin de développer tous les arômes fruités qui le caractérisent.
Ce sont ces mêmes saveurs qui confèrent sa gourmandise à la tarte au comté. Pour des accords parfaits, vous pouvez la servir avec un Côte du Jura blanc.
