Tarte tomate feta : la recette rustique incontournable

Une tarte tomate feta qui régale tout le monde en un rien de temps ! Avec sa pâte croustillante et dorée, ses tomates juteuses et son pesto qui sent bon le soleil, cette tarte tomate feta est l’alliée parfaite des dîners légers ou des apéritifs entre amis. En 50 minutes top chrono (dont seulement 20 min pour la préparation, promis), vous obtenez un plat savoureux et simple à réaliser. Vous n’êtes pas un pro des fourneaux ? Ce n’est pas un problème, cette recette vous guide pas à pas, avec quelques astuces pour ne pas manquer votre coup. Sortez votre rouleau à pâtisserie (ou votre pâte toute prête, on ne juge pas), on passe en cuisine !

Les ingrédients

4 personnes

1
pâte brisée
500 g
tomates (mélange cerises et classiques)
200 g
feta AOP
ISLOS FETA AOP 150G
1 cuillère à soupe
moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe
pesto

1
oignon rouge
1 cuillère à soupe
huile d’olive
selon goût
Thym frais ou séché
selon goût
Sel et poivre
1
Papier sulfurisé

La préparation

1
Préparer la pâte : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer directement dans un moule à tarte. Laisser les bords légèrement dépasser sans les rabattre.
Astuce : Pour une belle finition, vous pouvez découper proprement les bords de pâte ou les laisser tels quels pour un style plus naturel. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
2
Préparer la base savoureuse : Étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de la pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords. Ajouter ensuite une couche de pesto en l’étalant uniformément à l’aide d’une cuillère.
Conseil : ne chargez pas trop pour éviter un excès d’humidité à la cuisson.
3
Préparer les tomates : Laver, égoutter et couper les tomates cerises en deux, et les tomates classiques en rondelles. Saler légèrement les tranches et les laisser dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Cela évite que les tomates ne rendent trop de liquide et détrempent la pâte. Vous pouvez également opter pour des tomates charnues, comme la variété Roma, pour limiter le jus.
4
Assembler la tarte : Disposer harmonieusement les rondelles de tomates et les tomates cerises sur le fond de pâte. Ajouter les tranches d’oignon rouge en intercalant pour un effet visuel sympa. Parsemer généreusement de feta émiettée, puis assaisonner avec du thym, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Vous pouvez replier les bords de la pâte sur les tomates pour un effet rustique supplémentaire. Nous avons fait le choix de ne pas les replier dans notre recette. Badigeonner les bords avec un pinceau trempé dans un mélange d’eau et d’huile pour une belle dorure.
5
Cuire la tarte : Enfourner à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et les tomates légèrement confites.
Astuce : Si vous aimez une pâte extra-croustillante, placez la tarte sur la grille inférieure du four les 5 dernières minutes.
6
Servir avec style : Laisser la tarte reposer quelques minutes avant de la glisser sur un plat de service. Déguster tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Astuce : Parsemer de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuces pour un résultat parfait

Tomates trop mûres ? Elles sont parfaites pour cette recette ! Leur saveur douce sera sublimée par la feta.
Plus de croustillant ? Saupoudrer un peu de farine ou de chapelure sur le fond de pâte avant d’ajouter la garniture.
Version express ? Utiliser une pâte feuilletée pour une texture légère et aérienne.

Vos questions fréquentes autour de cette recette de tarte tomate feta

Pâte feuilletée ou brisée ?
On vous conseille d’utiliser de la pâte brisée pour cette recette car elle offre une base plus croustillante et stable, parfaite pour supporter les garnitures riches en eau comme les tomates. Sa texture légèrement friable et son goût neutre permettent de mettre en valeur les saveurs de la feta, des tomates et du pesto, sans les dominer. La pâte feuilletée a tendance à être plus fragile et détrempée avec des ingrédients juteux. Elle fonctionne mieux avec des garnitures plus sèches ou des tartes nécessitant un effet très léger. Si vous aimez le feuilleté, rien ne vous empêche d'essayer, mais pensez à précuire la pâte à blanc et à bien égoutter vos tomates pour éviter un fond mou.
Peut-on ajouter d’autres fromages ?
Absolument ! Essayez avec du chèvre frais ou même de la mozzarella râpée pour une version plus fondante.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, et n’oubliez pas de laisser les tomates dégorger au préalable.
Quels accompagnements proposer ?
Une salade verte croquante ou des légumes grillés se marient à merveille avec cette tarte.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, après cuisson et refroidissement. Réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver sa texture.
Pesto maison ou du commerce ?
Les deux conviennent. Si vous avez le temps, on vous suggère de réaliser notre recette du pesto maison. Il rehaussera encore plus les saveurs.

Des idées similaires et gourmandes autour de la feta

Vous êtes fan de la feta et cherchez encore plus d’inspiration ? Découvrez notre sélection des meilleures recettes à la feta : des plats savoureux, simples à réaliser, et parfaits pour toutes les occasions. De quoi régaler vos papilles avec des idées originales et faciles à cuisiner !

Cake poivrons feta et olives : Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, ce cake associe la douceur des poivrons, le goût salé des olives, et la richesse de la feta. Parfait pour un apéritif ou un pique-nique convivial.
Quiche courgettes feta : Une quiche légère et savoureuse où les courgettes fondantes se marient à merveille avec la feta. Un plat idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner accompagné d’une salade.
Cake tomates séchées feta : Ce cake moelleux aux accents du Sud associe la feta fondante à la richesse des tomates séchées. À déguster en entrée ou à emporter en lunch box.
Cake feta chorizo et tomates séchées : Une recette pleine de caractère avec le piquant du chorizo et la douceur des tomates séchées, équilibrée par la feta. Un régal pour vos apéritifs ou brunchs.
Tarte courgette tomate feta : Une tarte d’été aussi belle que gourmande, où la feta AOP sublime les courgettes et les tomates en rondelles. Sa pâte brisée croustillante, relevée d’une touche de moutarde et de parmesan, accueille un appareil œuf-crème léger et parfumé. Facile à réaliser, cette recette se partage aussi bien chaude que froide, en repas complet ou pour un pique-nique improvisé.

La préparation

Préparer la pâte : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer directement dans un moule à tarte. Laisser les bords légèrement dépasser sans les rabattre.

Astuce : Pour une belle finition, vous pouvez découper proprement les bords de pâte ou les laisser tels quels pour un style plus naturel. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

Préparer la base savoureuse : Étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de la pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords. Ajouter ensuite une couche de pesto en l’étalant uniformément à l’aide d’une cuillère.

Conseil : ne chargez pas trop pour éviter un excès d’humidité à la cuisson.

Préparer les tomates : Laver, égoutter et couper les tomates cerises en deux, et les tomates classiques en rondelles. Saler légèrement les tranches et les laisser dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Cela évite que les tomates ne rendent trop de liquide et détrempent la pâte. Vous pouvez également opter pour des tomates charnues, comme la variété Roma, pour limiter le jus.

Assembler la tarte : Disposer harmonieusement les rondelles de tomates et les tomates cerises sur le fond de pâte. Ajouter les tranches d’oignon rouge en intercalant pour un effet visuel sympa. Parsemer généreusement de feta émiettée, puis assaisonner avec du thym, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Vous pouvez replier les bords de la pâte sur les tomates pour un effet rustique supplémentaire. Nous avons fait le choix de ne pas les replier dans notre recette. Badigeonner les bords avec un pinceau trempé dans un mélange d’eau et d’huile pour une belle dorure.

Cuire la tarte : Enfourner à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et les tomates légèrement confites.

Astuce : Si vous aimez une pâte extra-croustillante, placez la tarte sur la grille inférieure du four les 5 dernières minutes.

Servir avec style : Laisser la tarte reposer quelques minutes avant de la glisser sur un plat de service. Déguster tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Astuce : Parsemer de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuces pour un résultat parfait

Tomates trop mûres ? Elles sont parfaites pour cette recette ! Leur saveur douce sera sublimée par la feta.

Plus de croustillant ? Saupoudrer un peu de farine ou de chapelure sur le fond de pâte avant d’ajouter la garniture.

Version express ? Utiliser une pâte feuilletée pour une texture légère et aérienne.

Vos questions fréquentes autour de cette recette de tarte tomate feta

Pâte feuilletée ou brisée ?
On vous conseille d’utiliser de la pâte brisée pour cette recette car elle offre une base plus croustillante et stable, parfaite pour supporter les garnitures riches en eau comme les tomates. Sa texture légèrement friable et son goût neutre permettent de mettre en valeur les saveurs de la feta, des tomates et du pesto, sans les dominer. La pâte feuilletée a tendance à être plus fragile et détrempée avec des ingrédients juteux. Elle fonctionne mieux avec des garnitures plus sèches ou des tartes nécessitant un effet très léger. Si vous aimez le feuilleté, rien ne vous empêche d'essayer, mais pensez à précuire la pâte à blanc et à bien égoutter vos tomates pour éviter un fond mou.

Peut-on ajouter d’autres fromages ?
Absolument ! Essayez avec du chèvre frais ou même de la mozzarella râpée pour une version plus fondante.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, et n’oubliez pas de laisser les tomates dégorger au préalable.

Quels accompagnements proposer ?
Une salade verte croquante ou des légumes grillés se marient à merveille avec cette tarte.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, après cuisson et refroidissement. Réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver sa texture.

Pesto maison ou du commerce ?
Les deux conviennent. Si vous avez le temps, on vous suggère de réaliser notre recette du pesto maison. Il rehaussera encore plus les saveurs.

Des idées similaires et gourmandes autour de la feta

Cake poivrons feta et olives : Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, ce cake associe la douceur des poivrons, le goût salé des olives, et la richesse de la feta. Parfait pour un apéritif ou un pique-nique convivial.

Quiche courgettes feta : Une quiche légère et savoureuse où les courgettes fondantes se marient à merveille avec la feta. Un plat idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner accompagné d’une salade.

Cake tomates séchées feta : Ce cake moelleux aux accents du Sud associe la feta fondante à la richesse des tomates séchées. À déguster en entrée ou à emporter en lunch box.

Cake feta chorizo et tomates séchées : Une recette pleine de caractère avec le piquant du chorizo et la douceur des tomates séchées, équilibrée par la feta. Un régal pour vos apéritifs ou brunchs.

Tarte courgette tomate feta : Une tarte d’été aussi belle que gourmande, où la feta AOP sublime les courgettes et les tomates en rondelles. Sa pâte brisée croustillante, relevée d’une touche de moutarde et de parmesan, accueille un appareil œuf-crème léger et parfumé. Facile à réaliser, cette recette se partage aussi bien chaude que froide, en repas complet ou pour un pique-nique improvisé.