Un simple petit risotto, une poêlée de champignons et quelques dés de fromage crémeux… Montez ces ingrédients en couches successives dans une terrine et observez la magie…
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Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 2brins de thym
- 1feuille de laurier
- 2 cuillères à soupepersil plat
- 15 ghuile d'olive
- 40 clbouillon de volaille
- 10 clvin blanc sec
- 1échalote
- 1oignon
- 400 gchampignons des bois
- 120 griz rond
- 100 gSaint Albray®
- 50 gfromage frais à 0%
La préparation
- 1
Pelez et hachez l’oignon. Faites-les suer avec l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz et mélangez sur le feu. Arrosez avec le vin blanc sec, puis avec le bouillon. Ajoutez le bouquet garni. Laissez frémir 20 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps : le riz doit avoir entièrement absorbé le liquide, et être moelleux. (Sinon, ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson quelques minutes.)
- 2
Pendant ce temps, pelez et émincez l’échalote, faites-la suer dans une poêle avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites sauter sur feu assez vif, 10 à 12 min environ.
- 3
Otez du feu le risotto cuit, ôtez le bouquet garni. Ajoutez le fromage frais et mélangez. Coupez le Saint Albray® en dés et ajoutez-les, mélangez délicatement.
- 4
Hors du feu, poivrez la poêlée de champignons, ajoutez le persil ciselé et mélangez.
- 5Répartissez les deux préparations dans de jolies verrines, en 4 à 6 couches successives. Décorez avec les feuilles de persil.
Et voilà!
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