1. Au pays des fromages

Dans quel ordre déguster les fromages ?

30 juillet 2018

Du moins fort au plus fort ? Des pâtes molles aux pâtes dures ? Pour mieux savourer, soignez l’ordre de dégustation de vos fromages !

Il y a le premier réflexe, celui de commencer par le fromage qui vous tente le plus, parce qu’il est votre préféré ou que vous ne le connaissez pas encore. Mais il faut parfois résister à cette tentation et prendre le temps – pas trop quand même – de réfléchir à un ordre judicieux de dégustation. 

1

Manger les fromages du moins fort au plus fort

Commencez par les fromages aux arômes peu prononcés : des fromages empreints de délicatesse, tels un chèvre frais, une jeune tomme de brebis ou un chaource tendre à la saveur encore acidulé. Puis montez crescendo sur l’échelle des saveurs : attaquez-vous aux pâtes molles à croûte fleurie pas trop affinées, puis laissez-vous tenter par des tommes souples, avant de jeter votre dévolu sur des pâtes cuites à long affinage aux arômes très persistants.

 

Enfin, attaquez les fromages les plus intenses : généralement les pâtes molles à croûte lavée (maroilles, soumaintrain…), les bleus de caractère (roquefort…), des fromages dits « forts » (boulette d’Avesnes, vieux-lille…) et, plus généralement, des fromages dont l’affinage est très poussé. Et c’est désormais une envolée progressive vers les sommets des saveurs qui vous attend et où chacun parviendra à jouer sa partition et à se faire entendre. 

2

Déguster le fromage par espèce animale

Autre approche tout aussi pertinente, celle de l’origine animale du lait. Plus consensuels, les fromages au lait de vache sont candidats pour ouvrir les festivités. Puis c’est au tour des fromages de brebis, avec leurs saveurs acidulées qui rafraîchissent opportunément le palais. Avant d’en venir aux fromages de chèvre, au goût de suint parfois très présent. Prenez bien soin, entre chaque famille, de vous désaltérer ou de manger un peu de pain pour vous « refaire le palais ».

3

Par grande famille de fromage

Autre orientation possible, oubliez l’espèce animale et regroupez vos fromages par grandes familles technologiques : les fromages frais, les croûtes fleuries blanches, les tommes, les croûtes lavées orangées, les types gruyère et les bleus. Vous explorerez ainsi les nuances et les personnalités de tous ces fromages cousins, selon l’origine du lait et leur provenance géographique.

4

Ou en gardant le meilleur fromage pour la fin !

La théorie est une chose, l’envie en est une autre. Vous êtes un inconditionnel du saint-nectaire fermier, du beaufort ou du mothais-sur-feuille ? Gardez votre fromage favori pour la fin… en prenant garde d’avoir encore faim. Et votre dégustation se terminera en apothéose !

5

Optimisez la dégustation

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Plus de fromage


  1. Au pays des fromages

Parlons fromage


Les fromages en portion : emportez-les tous !
Les fromages en portion : emportez-les tous !
Les fromages en portion : emportez-les tous !

07 juin 2019

  1. Au pays des fromages
Ils sont bien emballés et faciles à transporter. Les fromages en portion nous accompagnent volontiers en pique-nique, avec leurs idées gourmandes à revendre.
Repas équilibré : l'atout sandwich !
Repas équilibré : l'atout sandwich !
Repas équilibré : l'atout sandwich !

06 juin 2019

  1. Au pays des fromages
Faire de son sandwich au fromage un repas complet et diététique ? Facile, en suivant les conseils de notre nutritionniste !
Quelle boîte de conservation choisir pour vos fromages ?
Quelle boîte de conservation choisir pour vos fromages ?
Quelle boîte de conservation choisir pour vos fromages ?

05 juin 2019

  1. Au pays des fromages
Quel matériau sera le plus approprié pour que votre fromage respire ? Garde-manger ou cave à fromage ?

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne