On est d'accord, il n'y a pas de fromage râpé dans la "vraie" recette du gratin dauphinois. Sinon, il devient "gratin de pommes de terre". Le gratin dauphinois, lui, dore simplement au four, avec l'aide de quelques noisettes de beurre parsemées à sa surface, juste avant d'enfourner. Une recette facile ! Les pommes de terres (à chair ferme) sont tranchées, parfois précuites, et disposées harmonieusement dans un plat à gratin, avant d'être arrosées d'un mélange de lait et de crème. C'est là, qu'intervient l'astuce du chef...
Gratin dauphinois au fromage frais : la touche St Môret®
Avec sa texture onctueuse et son petit goût primeur, le fromage frais St Môret® apporte une délicieuse touche de crémeux à la recette classique du gratin dauphinois. Il suffisait d'y penser !
Plusieurs options sont possibles :
- Utiliser le fromage frais St Môret® en remplacement de la crème et du lait
On l'intègre en parcelles entre les tranches de pommes de terre. Il fond doucement à la cuisson et apporte du crémeux aux pommes de terre.
- Utiliser le fromage frais St Môret® en complément du lait
On ajoute quelques noisettes de fromage frais entre les couches de pommes de terre avant de les arroser de lait.
- Enrober les pommes de terre de fromage frais St Môret®
Les tranches de pommes de terre sont nappées d'une fine couche de fromage frais (légèrement délayé avec de l'eau si besoin) avant d'être arrosées de lait.
Même effet "touche magique" obtenue avec les fromages frais Tartare® ail & fines herbes, Chavroux®et Carré Frais®.
Envie d'encore plus de recettes gratinées ? Faites le plein d'idées en consultant notre dossier spécial Gratins au fromage !
