Salade César, la recette traditionnelle
La salade César (ou caesar), n'emprunte pas son nom au célèbre empereur romain, mais à un chef italien, prénommé Ceasar, qui officiait dans restaurant au Mexique. Lui n'a pas eu besoin de franchir le Rubicon pour conquérir le monde avec sa fameuse salade composée. Mais de quoi se compose-t-elle, au juste ? La salade César est traditionnellement préparée avec des cœurs de laitue, des croûtons à l'ail dorés au four, de gros lardons croustillants, le tout arrosé d'une sauce salade à base d'huile, de jus de citron, d'anchois, d'ail, de jaune d'oeuf et de parmesan râpé.
• La salade façon César : on ajoute à sa salade une poignée de haricots verts cuits à la vapeur, de fines lamelles de poivrons crus, quelques copeaux de parmesan Giovanni Ferrari ou bien des lamelles de fromage de brebis Etorki, et on parsème le tout de feuilles de basilic. Envie d'encore plus de goût ? Optez pour la salade façon césar au poulet et Bresse Bleu !