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15 idées de recettes au quinoa gourmandes et équilibrées

28 décembre 2022

Vous cherchez un ingrédient magique pour des repas à la fois équilibrés, gourmands et faciles à préparer ? Le quinoa coche toutes les cases. Bien cuisinée, cette graine peut faire l’unanimité. Voici nos meilleures idées de recettes alliant quinoa et fromage pour faire le plein de protéines tout en se régalant.

Le quinoa est prisé dans les recettes végétariennes et par les adeptes du régime sans gluten. Ça, vous le savez sûrement déjà. Ce super aliment dispose d’une liste de bienfaits longue comme un poireau: excellente source de protéine végétale, de fibres, de vitamines et de minéraux, réputée facile à digérer car ne contient pas de gluten. Mais comment bien cuisiner le quinoa ? Avec quelques bonnes idées de recettes combinées au coup de pouce stratégique du fromage, le blé des Incas a, en plus, le potentiel pour combler toutes les envies, mêmes celles des plus gourmands.

En plus d'être un aliment naturellement sans gluten, le quinoa est un excellent substitut culinaire à tout produit à base de blé. Vous pouvez le cuire comme du riz, avec deux parts de liquide pour une part de quinoa. Il est recommandé de le rincer au préalable, pour retirer la saponine des graines, qui peut être amère. En fait, le quinoa peut être utilisé comme n'importe quelle autre céréale, être servi nature, en accompagnement ou incorporé à d'autres recettes. Alors installez-vous dans votre cuisine, voici notre sélection des meilleures recettes de quinoa pour les gros mangeurs et les fins gourmets, les petits et les grands.

Et pour combler les amoureux de légumes, découvrez aussi nos sélections de recettes avec du poireau et nos recettes de panais.

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Boulettes, croquettes et galettes de quinoa à picorer avec les doigts

On se lance dans notre sélection en se servant de nos doigts. Spoiler familial: les recettes finger food au quinoa vont faire un tabac chez vos enfants. Le blogueur Nicook a  imaginé des boulettes de quinoa aux petits légumes à se lécher les babines. Il y a intégré un cœur fondant au camembert Cœur de Lion et des tagliatelles de carottes pour un maximum de couleurs. Ce plat dédié aux petits gourmands est en plus noté nutri-score A. Manger des légumes tous les jours devient tout de suite beaucoup plus facile avec ce genre de recettes…

Poursuite de la dégustation sans fourchette et sans couteau. On a jeté nos regards gourmands vers ces croquettes de quinoa aux légumes et au camembert Cœur de Lion. Le plat a été imaginé avec des carottes et des brocolis. Recette notée nutri-score B, facile à réaliser et qui plaira au moins autant aux petits qu'aux grands. Vous pouvez l’intégrer dans vos menus flexitariens et pourquoi pas l’emporter au bureau ou en pique-nique. Bref, voici un pilier de vos futurs déjeuners gourmands et équilibrés.

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Le quinoa gourmand façon risotto dans des petits farcis

Fini les doigts, reprise des couverts. Cette fois-ci, direction le pays merveilleux des risottos. Soyons précis : dans risotto, il y a riz, alors si vous le remplacez par du quinoa, parlez de quinoasotto. Cette recette aux carottes et bûche de chèvre Saint-Loup est classée nutri-score A et conçue pour toute la famille. 

Si vous cherchez la recette équilibrée et gourmande ultime pour une morose journée d’automne, ce potimarron farci au quinoa se dresse sans rougir parmi les candidats au titre. Il intègre du roquefort AOP Papillon et du jambon de Parme pour adoucir les journées froides et pluvieuses. À noter que vous pouvez aussi facilement réaliser ce plat sans jambon, si vous souhaitez rester sur un régime sans viande. Comptez 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et vous voilà avec une nouvelle recette notée nutri-score A. 

Quand l’hiver arrive, rien de tel que de bons plats farcis au quinoa pour se réchauffer sainement. Des champignons de Paris remplis de quinoa et fromage frais, ça vous tente ?  Prenez quelques carottes, un peu de jambon et du Carré Frais pour votre farce. Salez, poivrez, parsemez de persil et mélangez. Farcissez vos têtes de champignons et faites cuire au four 20 minutes à 200 degrés. Le tour est joué. Simple et bon à la fois.

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Des recettes de quinoa en bouchée pour impressionner ses invités

Changement d’objectif. Cette fois-ci, vous voulez impressionner vos invités avec des idées apéritives originales et saines. Là encore, le quinoa est votre allié. Voici une recette de cannellonis à l'aubergine, aussi attirante à l'œil que séduisante dans la bouche. Un amuse-bouche frais et idéal pour l’été, une source de fibres et un nutri-score A en prime. 

Autre option: le sucré-salé.  Ce Mini-caprice au quinoa soufflé caramélisé est accompagné d’une tomate cerise et d’une feuille de basilic. Gourmandise, quand tu nous tiens…

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Des graines de quinoa dans vos salades toute l’année

Grâce au quinoa, vous réalisez des salades complètes ultra savoureuses toute l’année. En plein cœur de l’hiver, vous retrouvez des couleurs et du dynamisme avec cette idée recette originale à base de betterave, de carottes et de Mont Cayol. Le service dans un bocal devrait vous valoir quelques WOW chez vos invités.

Pour l’été, on opte pour une autre salade complète et équilibrée, à savourer en terrasse, ou en pique nique. Elle est à base de courgettes et de St Môret. Idée recette nutri-score A bien sûr. Bouquet final pour notre sélection de salades avec un taboulé frais et coloré au quinoa rouge, graine de grenade, pommes et fines tranches de FOL EPIi. Une recette idéale pour allier le quinoa avec les fruits.


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Buddha bowl colorés aux tomates et quinoa

Le buddha bowl est l’une des nouvelles coqueluches du bien manger. Sur Instagram et Pinterest, les images de ce grand bol de légumes font toutes un carton. Et quand ce plat est associé au quinoa, vous avez la recette végétarienne parfaite, avec des protéines, des légumes et des graines. Équilibré et gourmand, on craque donc pour ce buddha bowl au quinoa, pêches et sa sauce au St Môret.

Mention spéciale également pour cette recette de buddha bowl colorée à base d’avocats, de carottes, choux rouge et radis rose. Le quinoa et la bûche de chèvre Saint-Loup se taillent ici la part du lion dans un grand bol généreux pour une recette nutri-score A.


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Nos autres idées de recettes avec du quinoa

Galette de quinoa aux légumes et chèvre frais
4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Abordable
La recette de galette de quinoa aux légumes et chèvre frais

Salade de quinoa au Saint Agur
4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Budget: Abordable
La recette de salade de quinoa au Saint Agur

Tartare de poisson frais et quinoa
4 personnes
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: Pas cher
La recette de tartare de poisson frais au quinoa

Buddha bowl Caprice des dieux et saumon
4 personnes
Préparation: 15 minutes
Budget: Abordable
La recette du Buddha Bowl Caprice des dieux et saumon

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Au fait, quel quinoa choisir pour ses recettes ?

Le quinoa a été cultivé pour la première fois pour l'alimentation il y a 7 000 ans dans les Andes. Les Incas le considéraient comme sacré. Encore aujourd’hui, la Bolivie et le Pérou sont les plus grands producteurs de quinoa dans le monde. Néanmoins, une filière nationale s’est développée en France et notamment en Anjou. Les types de quinoa les plus cultivés sont le rouge, le noir et le blanc. Le quinoa blanc est la variété la plus couramment consommée. Il existe un quinoa français qui mélange les trois variétés.

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