1. SAINT ALBRAY
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Carpaccio de tomates au poulet et fromage

Plat
Recette : Carpaccio de tomates au poulet et fromage
Recette : Carpaccio de tomates au poulet et fromage
Recette : Carpaccio de tomates au poulet et fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de tomates au poulet et fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. yaourt(s) : 1 cuillère(s) à soupe
  3. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  4. basilic : 3 cuillère(s) à soupe
  5. citron(s) : 1
  6. tomate(s) : 6
  7. blanc(s) de poulet : 200 gramme(s)
  8. Saint Albray : 160 gramme(s)
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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Coupez les tomates en tranches très fines et disposez-les dans 4 assiettes en les chevauchant légèrement. Pressez le citron, mélangez la moitié de son jus avec l’huile d’olive, le yaourt et la moitié du basilic. Versez sur les tomates et laissez mariner au réfrigérateur 15 min.
  2. 2
    Pendant ce temps, détaillez les blancs de poulet en aiguillettes et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, 4 à 5 min sur feu vif en remuant de temps en temps. Puis versez-les dans une assiette et laissez tiédir.
  3. 3
    Ecroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en fines lanières. Disposez-les sur les carpaccios de tomate, en laissant libre le centre des assiettes.
  4. 4
    Arrosez les aiguillettes de poulet du reste de citron et ajoutez le reste de basilic. Déposez un quart de cette préparation au centre de chaque assiette et servez immédiatement.

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