Recette Cheesecakes au fromage de chèvre frais - Recette au fromage
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Cheesecakes au fromage de chèvre frais

Recette : Cheesecakes au fromage de chèvre frais - Recette au fromage
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Recette : Cheesecakes au fromage de chèvre frais - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Le cheesecake au fromage, c'est un incroyable concentré d'onctuosité et de gourmandise au centimètre carré. Ce gâteau américain réalisé sur base de biscuits emiettés se déguste en dessert, après un repas léger, ou se savoure à l'heure du goûter. Le secret pour réussir son cheesecake comme cette recette Cheesecakes au fromage de chèvre frais ? Le laisser reposer 24 h au réfrigérateur... Ça change tout.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Pistache hachées : 1 cuillères a soupe
  2. Framboises fraiches : 10 pièces
  3. Sucre : 30 gramme(s)
  4. Gélatine : 2 nuggets
  5. jaune(s) d'oeuf(s) : 3
  6. Framboises surgelées : 300 gramme(s)
  7. Amaretti : 100 gramme(s)
  8. Beurre : 40 gramme(s)
  9. Citron bio : 1
  10. Chavroux : 2
  11. crème fraiche : 75 gramme(s)
  12. Sucre en poudre : 100 gramme(s)
  13. Fécule : 0.50 cuillère(s) à café
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Afin de cuire les cheesecakes, préchauffer le four à 180°C. Faire décongeler les framboises surgelées.

  2. 2

    Pour le fond des cheesecakes, émietter les amaretti et les moudre finement au mixer. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mélanger les miettes d’amaretti avec le beurre fondu. Répartir la préparation dans 6 coupes (de 150 ml) et tasser légèrement. Placer les coupes sur la grille du four à mi-hauteur, pendant env. 8-10 minutes. Puis laisser refroidir.

  3. 3

    Pour la garniture des cheesecakes, laver les citrons à l’eau chaude, les essuyer et râper le zeste. Mélanger la crème fraiche, le sucre en poudre, le jaune d’œuf et la fécule avec le Chavroux nature jusqu’à obtenir une préparation lisse. La répartir sur les fonds à base d’amaretti et lisser. Verser 3 cm d’eau bouillante dans un plat à four et y placer les cheesecakes quasiment achevés. Laisser prendre dans le four à mi-hauteur pendant env. 35 minutes. Puis retirer les petits moules du bain-marie et laisser refroidir.

  4. 4

    Pour le nappage des cheesecakes, faire ramollir la gélatine env. 10 minutes dans l’eau froide. Cuire les framboises décongelées dans une petite casserole, à feu doux, jusqu’à ce qu’elles forment une purée. Remuer de temps en temps et ajouter le sucre. À votre goût, filtrer la pulpe des framboises à l’aide d’une fine passette. Égoutter la gélatine, la dissoudre dans la pulpe et laisser refroidir un peu.

  5. 5

    Répartir la pulpe de framboise sur les cheesecakes et laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, décorer les cheesecakes de framboises fraiches et de pistaches hachées, à votre goût.

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