Crêpes au cidre, à la pomme et au camembert

La préparation

• 1

  Dans un saladier, tamiser la farine. Incorporer ensuite les œufs, puis le lait. Ajouter enfin le cidre. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante.

• 2

  Dans une petite casserole, chauffer 25 g la matière grasse à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. L'incorporer dans la pâte à crêpes.

• 3

  Peler les pommes, retirer leur cœur puis les trancher en lamelles. Chauffer la matière grasse dans une large poêle et y faire revenir les pommes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (ne pas les faire compoter).

• 4

  Chauffer une galetière, la graisser avec un peu d'huile et y faire cuire les crêpes, 1 min par face.
• 5

  Plier chaque crêpe en deux. Garnir la moitié de cette demi-crêpe avec des lamelles de pommes. Ajouter 2 fines tranches de camembert puis plier la crêpe. Faire de même avec le reste des crêpes. Les disposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• 6

  Enfourner 5-6 min à 200°C, juste le temps de faire légèrement fondre le camembert. Déguster dès la sortie du four avec de la salade verte (prévoir 200 g).

• 7

  Astuce du chef : Ces crêpes peuvent être flambées au calvados avant d'être dégustées ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il est à consommer avec modération.