Au cœur de la cuisine réconfortante, il existe un plat qui permet de savourer le légume star de l’été avec gourmandise : le crumble de courgette au parmesan. Cette recette prouve que manger des légumes frais ne signifie pas faire une croix sur le plaisir. En quelques étapes simples, transformez des ingrédients basiques - courgettes, parmesan, farine, et beurre - en un gratin croustillant à l'extérieur et délicieusement fondant à l'intérieur. Pour ceux qui cherchent à enrichir leurs menus avec des légumes de saison, tout en apportant une touche d'élégance à leur cuisine, ce plat est une aubaine. En moins de 45 min, préparez un repas qui ravira tant les yeux que les papilles, sans nécessiter d'ustensiles spécifiques, à l'exception d'un four pour enfourner votre création et la voir prendre vie. Que vous soyez un parent occupé, un étudiant qui mange sur le pouce ou un passionné de cuisine à la recherche de nouvelles inspirations, cette recette sera sans doute votre prochain coup de cœur !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gFarine
- 80 gbeurre froid, coupé en dés
- 50 gparmesan râpéGIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G
- Selon goûtsel et poivre
- 1 cuillère à caféthym séché ou romarin
- 4courgettes moyennes, coupées en dés
- 2échalotes, finement hachées
- 2gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- Quelques feuillesbasilic frais pour la décoration
- 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Positionner une grille au milieu pour une cuisson uniforme.
- 2
Préparer le crumble : Mélanger la farine, le parmesan râpé, le sel, le poivre, et les herbes séchées dans un bol. Ajouter le beurre froid en parcelles, et travailler le mélange du bout des doigts. Pour un crumble bien croustillant, assurez-vous que le beurre reste froid pendant cette étape du sablage.
- 3
Faire revenir les courgettes : Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les échalotes et l’ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les courgettes. Ne pas trop charger la poêle pour que les courgettes puissent rôtir plutôt que de mijoter, ce qui préserve leur texture.
- 4
Assembler : Disposer le mélange de courgettes dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan, puis couvrir avec le crumble. Pour une couche de crumble uniforme, répartissez le mélange avec vos doigts pour créer des agrégats de différentes tailles.
- 5
Cuisson : Enfourner jusqu'à ce que le crumble soit doré. Surveillez le crumble durant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- 6
Servir : Laisser tiédir avant de servir et décorer avec du basilic frais. Le basilic frais ajoutera une note de fraîcheur contrastant délicieusement avec la richesse aromatique du parmesan et le croustillant du crumble.
3 astuces pour enrichir votre recette du crumble courgettes parmesan
Pour rendre la recette encore plus savoureuse, voici trois astuces à tester.
1. Intégrer des noix pour une touche croquante : Ajoutez des noix hachées, comme des noix de pécan, des noisettes ou des amandes, dans la pâte à crumble pour apporter une texture croquante supplémentaire et une saveur de noix qui complémente le parmesan et les courgettes. Les noix ajoutent non seulement un contraste de texture intéressant mais aussi une dimension gustative. Incorporez environ 50 g de noix hachées à votre mélange de crumble.
2. Utiliser des herbes fraîches : Enrichissez le mélange de courgettes avec un assortiment d'herbes fraîches pour un plat plus parfumé. Le basilic, le persil, la ciboulette, ou même un peu de menthe peuvent apporter une fraîcheur et une profondeur de goût supplémentaires. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées selon vos préférences.
3. Incorporer une couche de fromage crémeux : Pour une expérience gustative plus douce, ajoutez une couche de fromage crémeux sous le crumble. Un chèvre frais, par exemple, peut apporter une onctuosité qui contraste avec le croustillant du crumble et la texture des courgettes. Étalez une couche fine de fromage crémeux sur les courgettes avant de saupoudrer le parmesan et de couvrir avec le mélange de crumble. Cette couche ajoutera une richesse et une complexité de saveur au plat, le rendant encore plus gourmand.
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