La fin de l’automne et l'hiver sont souvent synonymes de réconfort culinaire. Les repas chauds, consistants, qui tiennent au corps, prennent alors tout leur sens. Néanmoins, le réconfort n'implique pas forcément de lourdeur. Il est tout à fait possible de marier gourmandise et légèreté. C'est dans cette optique que nous vous proposons une recette de gratin de légumes d'automne et hiver. La douceur des légumes de saison combinée à l'onctuosité du fromage frais offre une expérience gustative réconfortante, sans être trop riche.
L'avantage de ce gratin, outre sa simplicité, réside dans l'harmonie des saveurs. L'automne et l'hiver nous offrent une variété de légumes aux goûts profonds et variés, parfaits pour les plats mijotés ou les gratins. Ajoutez à cela une note lactée, apportée par le fromage frais, et vous obtenez un plat aussi délicieux que nourrissant.
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Les ingrédients
4 personnes- 500 gCourge butternut (pelée et coupée en fines tranches)
- 2Poireaux (nettoyés et coupés en rondelles)
- 3Carottes (pelées et coupées en rondelles fines)
- 400 gCarottes (pelées et coupées en rondelles fines)
- 200 gFromage frais ou à tartiner (type St Môret)ST MORET NATURE BARQUETTE 225G
- 10 clCrème fraîche légère
- 2Gousses d'ail (hachées)
- 1 pincéeMuscade
- selon les goûtsSel et poivre
- 2 cuillères à soupeHuile d'olive
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter les rondelles de poireau et les carottes, puis faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Cela permettra de les pré-cuire et d'accentuer leur saveur.
- 4
Dans un grand bol, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, ajouter la muscade, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- 5
Dans un plat à gratin, disposer une première couche de tranches de courge butternut et de pommes de terre.
- 6
Verser par-dessus une partie du mélange de fromage frais.
- 7
Ajouter ensuite une couche de poireaux et de carottes.
- 8
Répéter l'opération en alternant les couches de légumes et de mélange de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 9
Enfourner pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres.
- 10
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
