Il y a les classiques qu’on aime retrouver les yeux fermés… et puis il y a ceux qu’on aime un peu revisiter. La pizza chèvre-miel fait partie de ces incontournables du sucré-salé qui mettent tout le monde d’accord – ou presque. Alors si vous aimez cette alliance mais que la bûche de chèvre vous semble trop forte ou trop sèche (ou que vous n’en avez simplement pas dans votre frigo, là, tout de suite !), cette version au chèvre frais pourrait bien vous réconcilier avec la tradition.
Fondant, doux et frais (sans jeu de mots), le chèvre Chavroux apporte ici une texture ultra crémeuse et un goût subtil qui se marie à merveille avec le miel. Sur une base crème ou simplement un filet d’huile d’olive, cette pizza se prépare en toute simplicité et permet aussi de varier les plaisirs avec quelques touches perso : noix croquantes, herbes fraîches, oignon rouge, pommes ou figues de saison (comme on a fait ici)… à vous de voir.
Enfilez le tablier, et laissez-vous surprendre par cette recette qui change (en bien) de la bûche !
Les ingrédients
2 personnes- 1 rouleaupâte à pizza maison ou prête à dérouler (230-250 g)
- 1 (150 g)Pyramide de chèvre ChavrouxCHAVROUX NATURE POT 150G FR
- 2 à 3 cuillères à soupecrème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupemiel liquide (acacia ou toutes fleurs)
- 1 petitoignon rouge
- Selon goûtMorceaux de figues ou de pommes
- 1 filethuile d’olive
- Quelques feuillesThym frais ou de roquette
- Selon goûtPoivre du moulin
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante si possible). Si vous avez une pierre à pizza, la placer dès maintenant dans le four pour qu’elle chauffe avec. Cela garantira une cuisson bien croustillante dessous.
- 2
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Pour adoucir son goût, le faire revenir 5 minutes à feu doux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Sinon, le garder cru pour une saveur plus marquée.
- 3
Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement la surface avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- 4
Répartir la crème fraîche sur toute la surface en laissant 1 cm de bord. Utiliser le dos d’une cuillère pour bien l’étaler. Pour une version plus légère, remplacer la crème par un simple filet d’huile d’olive.
- 5
Ajouter le fromage de chèvre frais par petites cuillerées sur la pizza. Inutile de l’étaler complètement : à la cuisson, il va fondre et s’étaler naturellement. Ne pas hésiter à varier les tailles de morceaux pour un rendu plus rustique et gourmand.
- 6
Disposer harmonieusement les tranches de figue ou les fines lamelles de pomme. Préférer une figue bien mûre ou une pomme légèrement acidulée (type Granny Smith ou Pink Lady) pour contrebalancer le sucré du miel.
- 7
Répartir l’oignon rouge (cru ou confit) sur le dessus, puis poivrer généreusement. Le poivre noir relève le goût doux du chèvre frais et équilibre la note sucrée du miel.
- 8
Arroser d’un léger filet de miel (en garder un peu pour après cuisson si vous aimez). Ne pas surcharger pour éviter que la pizza ne devienne trop sucrée à la cuisson. Un trait suffit.
- 9
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu. Surveillez en fin de cuisson : le fromage de chèvre frais colore moins qu’un fromage affiné, mais la pâte doit être bien cuite dessous.
- 10
À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de thym frais ou de roquette, puis un dernier filet de miel si désiré.
Ce petit geste final accentue le contraste chaud-froid et réveille les saveurs.
Conseils & astuces pour réussir votre pizza chèvre-miel au chèvre frais
Bien doser le miel : Oui, le miel, c’est le twist sucré qui fait tout le charme de cette pizza… mais trop de miel, et vous voilà avec une tarte au fromage façon dessert flou. L’astuce ? Un filet léger avant cuisson pour caraméliser légèrement, et un trait après cuisson pour garder tout l’arôme.
Quel chèvre frais choisir ?
Un fromage trop liquide et vous risquez l’effet « piscine » au centre de la pizza. Préférez un chèvre à tartiner type Chavroux, et si besoin, égouttez-le quelques heures dans un filtre à café pour qu’il s’étale moins à la cuisson. Vous pouvez aussi le battre à la fourchette avec un peu de poivre et de thym.
Un peu de croquant ? Pensez aux noix ou aux pignons
Nous ne l’avons pas fait ici, mais parsemer la pizza de noix concassées ou de pignons grillés juste avant la cuisson ajoute une texture irrésistible. Et bonus : ça donne une touche rustique très photogénique pour ceux qui aiment poster leurs œuvres sur Instagram !
Envie d’une touche verte ?
Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses de mâche à la sortie du four. Elles apporteront fraîcheur et contraste, sans altérer la chaleur du fromage fondu.
Variantes pour twister la pizza chèvre-miel
Avec jambon cru, pour les non-végétariens
Disposez quelques tranches de jambon cru (type Bayonne ou Parme) à la sortie du four. Le sel de la charcuterie vient équilibrer la douceur du fromage et du miel, sans masquer leur finesse.
Chèvre-miel-figue-noix : la version "salade sur pizza"
Un vrai festival de textures ! Ajoutez quelques quartiers de figues fraîches, des noix, et terminez par une poignée de roquette ou de mâche. Un trait de vinaigre balsamique réduit ou de crème de vinaigre, et vous voilà avec une pizza prête à séduire même les sceptiques du sucré-salé.
Version sans crème fraîche
Pas de crème à la maison ? Remplacez-la par un simple filet d’huile d’olive, ou une base ricotta battue avec du poivre et un peu de thym. Résultat : plus léger, mais toujours onctueux.
Vos questions autour de cette pizza chèvre miel au chèvre frais
Quel miel utiliser pour cette recette ?
Un miel doux et fluide comme le miel d’acacia ou de fleurs est idéal. Évitez les miels trop corsés (châtaignier, sapin) qui risqueraient d’écraser les autres saveurs. Et surtout : choisissez un miel de qualité — c’est lui qui fera toute la différence à la dégustation.
Faut-il cuire les figues ou les ajouter après cuisson ?
Les deux options fonctionnent. Cuites, elles se confisent légèrement et apportent une note sucrée fondante. Crues, elles gardent leur fraîcheur et leur couleur. Le bon compromis : en mettre un peu des deux ! Hors saison, on peut opter pour des petites tranches de figues sèches moelleuses (ou réhydratées 10 min dans de l’eau tiède). Leur goût étant très concentré, on en met un peu moins que si elles étaient fraîches.
La pizza peut-elle être préparée à l’avance ?
Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, mais il est préférable de monter et cuire la pizza juste avant de servir. Sinon, la pâte risque de détremper, surtout avec le chèvre frais et les fruits.
Puis-je congeler cette pizza une fois cuite ?
Techniquement oui, mais elle perdra un peu en texture (notamment au niveau du chèvre frais). Si vous tenez à en congeler une portion, privilégiez un réchauffage au four à 180 °C plutôt qu’au micro-ondes. Et oubliez la roquette : à ajouter uniquement après cuisson.
