Poke cake au fromage frais et agrumes

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Équilibré

gourmand
Budget

Pas cher

Le chef Cyril Haberland (Château des Reynats, Périgueux) revisite la recette du poke cake - un cake percé de trous que l'on comble traditionnellement de caramel ou lait concentré sucré avant de le glacer au fromage frais - y invitant les agrumes et la fraîcheur de St Môret Idéal Dessert. Une recette de cake sucré parfaite pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients

Pour 8 personnes

oeufs : 3
sucre blond : 250 g
yaourt nature : 1 pot (125 g)
farine : 250 g
levure chimique : 6 g
confiture d'orange amère : 200 g
beurre doux : une noisette
POUR LE GLAÇAGE : -
St Môret Idéal Dessert : 140 g
extrait de fleur d'oranger : quelques gouttes
spéculos émiettés : 50 g

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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Battre les oeufs, avec sucre, puis ajouter le yaourt et la farine mélangée avec la levure chimique. Beurrer un moule à cake, y verser du sucre semoule et inclinez les bords de manière à les recouvrir. Vider l'excédent de sucre. Verser la pâte à cake et enfourner à 170°C pendant env. 40 min.
2

Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, trancher la partie supérieure (légèrement bombéeà avec un couteau à scie. Réaliser quelques trous dans le cake à l'aide d'un vide pomme (ou d'une paille).
3

Réchauffer doucement la confiture et la mixer si elle contient des gros morceaux d'agrume. Verser la cofiture tiède sur le cake, en veillant à ce qu'elle coule dans les trous percés. Bien napper le cake et le placer au frais (une nuit dans l'idéal).
4

Préparer le glaçage en mélanger le fromage frais avec l'extrait de fleur d'oranger. Tartiner sur le dessus du cake et le parsemer de spéculos émiettés.
5

Astuce du chef : Râpez du citron vert, jaune et une orange (non traités) sur le dessus du poke cake pour plus de fraîcheur.