Recette Poke cake au fromage frais et agrumes - Recette au fromage
Recette Poke cake au fromage frais et agrumes - Recette au fromage
  1. SAINT MORET
  2. Goûter
  3. Moyenne

Poke cake au fromage frais et agrumes

Recette : Poke cake au fromage frais et agrumes - Recette au fromage
Recette : Poke cake au fromage frais et agrumes - Recette au fromage
Recette : Poke cake au fromage frais et agrumes - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Le chef Cyril Haberland (Château des Reynats, Périgueux) revisite la recette du poke cake  - un cake percé de trous que l'on comble traditionnellement de caramel ou lait concentré sucré avant de le glacer au fromage frais - y invitant les agrumes et la fraîcheur de St Môret®. Une recette de cake sucré parfaite pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients


Pour 8 personnes

  1. oeufs : 3
  2. sucre blond : 250 g
  3. yaourt nature : 1 pot (125 g)
  4. farine : 250 g
  5. levure chimique : 6 g
  6. confiture d'orange amère : 200 g
  7. beurre doux : une noisette
  8. POUR LE GLAÇAGE : -
  9. fromage frais ou St Môret® réduit en sel : 140 g
  10. extrait de fleur d'oranger : quelques gouttes
  11. spéculos émiettés : 50 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Battre les oeufs, avec sucre, puis ajouter le yaourt et la farine mélangée avec la levure chimique.
    Beurrer un moule à cake, y verser du sucre semoule et inclinez les bords de manière à les recouvrir. Vider l'excédent de sucre.
    Verser la pâte à cake et enfourner à 170°C pendant env. 40 min.
  2. 2

    Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, trancher la partie supérieure (légèrement bombéeà avec un couteau à scie. Réaliser quelques trous dans le cake à l'aide d'un vide pomme (ou d'une paille). 

  3. 3

    Réchauffer doucement la confiture et la mixer si elle contient des gros morceaux d'agrume. Verser la cofiture tiède sur le cake, en veillant à ce qu'elle coule dans les trous percés. Bien napper le cake et le placer au frais (une nuit dans l'idéal). 

  4. 4

    Préparer le glaçage en mélanger le fromage frais avec l'extrait de fleur d'oranger. Tartiner sur le dessus du cake et le parsemer de spéculos émiettés. 

  5. 5

    Astuce du chef : Râpez du citron vert, jaune et une orange (non traités) sur le dessus du poke cake pour plus de fraîcheur.

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