Les ingrédients
5 personnes- 100 gramme(s)parmesan
- 100 gramme(s)farine
- 25 gramme(s)fécule de pommes de terre
- 1 cuillère(s) à cafépaprika
- 2 pincée(s)sel fin
- 1oeuf(s)
- 1 cuillère(s) à caféromarin
- 1 pincée(s)poivre
- 60 gramme(s)beurre allégé
La préparation
- 1Dans un grand saladier, mélanger la farine à la fécule. Ajouter le paprika, le sel, le poivre, une dizaine de brins de romarin finement ciselés, ainsi que le parmesan râpé. Mélanger le tout.
- 2Couper le beurre en morceaux, et séparer le blanc du jaune de l’œuf.
- 3Ajouter les morceaux de beurre et le jaune d'oeuf au mélange de farine et parmesan.
- 4Pétrir rapidement avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5Diviser la pâte en deux morceaux et les rouler sur le plan de travail afin d'obtenir deux boudins. Les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 175° (thermostat 6).
- 6Après repos, ôter les films alimentaires des boudins de pâte et les couper en tranches d'environ1 cm d'épaisseur.
- 7Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les sablés afin d’éviter qu'ils ne collent pendant la cuisson.
- 8Badigeonner la surface des sablés avec le blanc d'oeuf et en décorer 1/3 avec le poivre 5 baies, 1/3 avec le romarin et 1/3 avec les graines de pavot. Enfourner et laisser cuire les sablés 12 minutes. Servir ces crackers avec une salade agrémentée de 100 g pois chiches au naturel et de 200 g maïs doux.
