Fromage : Fol épi®
Fromage : Fol épi®
Fromage : Fol épi®

Fol épi®

  1. lait de vache

  2. Pays de la Loire

  3. Pâte pressée non cuite

  4. Fruité

Généreusement garni de trous, Fol Epi® est un fromage bien doré.

Caractère


Certains ont souvenir de cette période où les fromages de type emmental étaient souvent piquants. Fol Epi® est un fromage français
né en 1989 en réaction à cette tendance, avec la ferme volonté de rendre les « fromages à trous » plus accessibles. 
Comme eux, le lait de vache dont il est issu est enrichi de "ferments propioniques" qui créent des cavités dans la pâte. Le fromage gonfle peu à peu et il faut le savoir-faire et la vigilance des affineurs pour guider le processus et libérer les fromages de la cave d’affinage lorsqu'ils ont la bonne taille et la bonne saveur. 
En revanche, sa pâte est beaucoup plus souple, fruitée et fondante. Le tout est recouvert d'une croûte surmontée d'une gerbe d'épis de blé en relief et farinée: non pas avec de la farine de céréales, mais de riz pour ne pas priver les personnes allergiques au gluten !
Histoire et Origine : Fol épi® Histoire et Origine : Fol épi® Histoire et Origine : Fol épi®

Origine


  1. Pays de la Loire
Carte Fromage : Fol épi®
Carte Fromage : Fol épi®
Carte Fromage : Fol épi®

Le fromage Fol Epi est né en Mayenne. Il est fabriqué dans une laiterie située à Château Gonthier. La grande majorité du lait est collectée dans un rayon d'une trentaine de kilomètre tout autour.

Fabrication: Fol épi® Fabrication: Fol épi® Fabrication: Fol épi®
Le saviez-vous ?
C'est au laser que le marquage Fol épi est réalisé sur les meules, une méthode plus précise que la pyrogravure.

Dégustation


Fromage au goût fruité et à la texture tendre, Fol Epi convient à tous les membres de la famille. Il se décline en plusieurs présentations. Soit sous forme de meule, pour la table familiale et le plateau de fromage. Soit sous forme de fines tranches prédécoupées. 
Fol épi peut ainsi se glisser dans un sandwich ou un croque-monsieur, se déguster à l'apéritif sous forme de rouleaux, ou encore se fondre dans des gougères, un soufflé ou un cake.

C’est encore meilleur avec :

  1. Une bière ambrée d'abbaye.

    Son goût malté rappellera les arômes fruités du fromage.

  2. Un pain au sésame.


La gamme


Fol Epi est né à la coupe sous forme de petites meules. Puis, pour répondre aux attentes de ses consommateurs, Fol Epi a développé une gamme de tranches à la tendresse et au goût fruité uniques, si caractéristiques de ce fromage français. Aujourd’hui, Fol Epi dispose d’une gamme de tranches complémentaires pour ravir l’ensemble des papilles: une texture plus fondante pour les gourmands, un goût plus typé pour les connaisseurs et un format familial pour les plus gros consommateurs.

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