1. RICHESMONTS
  2. Entrée
  3. Moyenne

Salade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette

Entrée
Recette : Salade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette
Recette : Salade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette
Recette : Salade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Eh oui, le fromage à raclette RichesMonts se déguste aussi "nature" ! Ici, il apporte du goût et un supplément de protéines à cette salade composée, fraîche et savoureuse à déguster lors d'un pique-nique ou à servir lors d'un apéro dînatoire. Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. ciboulette ciselée : 2 cuillères à soupe
  2. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  3. betterave : 1 petite
  4. oignon nouveau : 1
  5. fromage à raclette RichesMonts : 3 tranches
  6. courgettes : 2
  7. haricots verts : 100 g
  8. petits pois (frais et écossées, ou décongelés) : 50 g
  9. quinoa : 150 g
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RICHESMONTS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Rincez le quinoa puis le cuire dans 2 fois son volume d'eau bouillante pendant environ 15 min. Egouttez. Transvasez le quinoa cuit dans un saladier et arrosez-le d’huile d’olive. Laissez refroidir.
  2. 2
    Faites cuire les petits pois et les haricots à l’eau bouillante salée environ 4 min, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un grand saladier l’eau froide additionnée de glaçons.
  3. 3
    Coupez les haricots en tronçons et ajoutez-les dans le saladier de quinoa, avec les petits pois égouttés.
  4. 4
    Assaisonnez et parfumez la salade de quinoa avec les herbes et l'oignon ciselés.
  5. 5
    Coupez les tranches de fromage raclette en petits morceaux et ajoutez à la salade (réservez-en quelques morceaux pour la déco). Tranchez finement des rondelles de courgette puis grillez-les rapidement dans une poêle chaude.
  6. 6
    À l'aide de la mandoline ou d'un couteau bien affûté, tranchez finement la betterave crue, pelée. 
  7. 7
    Disposez la salade de quinoa au fond du verre, les tranches de courgette en éventail, puis les fines tranches de betterave. Parsemez de morceaux de raclette et de fines herbes. 
  8. 8
    Servez en entrée pour 4, ou en plat, pour 2 personnes.
Cette recette de quinoa aux courgettes bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (355 g) : Energie : 376,4 Kcal ; Matières grasses : 17,4 g dont Acides gras saturés : 4,4 g ; Glucides : 36 g dont Sucres : 6,2 g ; Protéines : 13,2 g ; Fibres : 3,7 g ; Sel 0,5 g.   Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 106 Kcal ; Matières grasses : 4,9 g dont Acides gras saturés : 1,2 g ; Glucides : 10,1 g dont Sucres : 1,7 g ; Protéines : 3,7 g ; Fibres : 2,5 g ; Sel : 0,1 g.

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