Salade de quinoa aux courgettes et fromage à racletteSalade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette
RICHESMONTS

Salade de quinoa aux courgettes et fromage à raclette

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Budget
    Petits prix

Eh oui, le fromage à raclette RichesMonts se déguste aussi "nature" ! Ici, il apporte du goût et un supplément de protéines à cette salade composée, fraîche et savoureuse à déguster lors d'un pique-nique ou à servir lors d'un apéro dînatoire. Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe
    ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1 petite
    betterave
  • 1
    oignon nouveau
  • 3 tranches
    fromage à Raclette RichesMonts
  • 2
    courgettes
  • 100 g
    haricots verts
  • 50 g
    petits pois (frais et écossées, ou décongelés)
  • 150 g
    quinoa
La préparation
  • 1
    Rincez le quinoa puis le cuire dans 2 fois son volume d'eau bouillante pendant environ 15 min. Egouttez. Transvasez le quinoa cuit dans un saladier et arrosez-le d’huile d’olive. Laissez refroidir.
  • 2
    Faites cuire les petits pois et les haricots à l’eau bouillante salée environ 4 min, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un grand saladier l’eau froide additionnée de glaçons.
  • 3
    Coupez les haricots en tronçons et ajoutez-les dans le saladier de quinoa, avec les petits pois égouttés.
  • 4
    Assaisonnez et parfumez la salade de quinoa avec les herbes et l'oignon ciselés.
  • 5
    Coupez les tranches de fromage raclette en petits morceaux et ajoutez à la salade (réservez-en quelques morceaux pour la déco). Tranchez finement des rondelles de courgette puis grillez-les rapidement dans une poêle chaude.
  • 6
    À l'aide de la mandoline ou d'un couteau bien affûté, tranchez finement la betterave crue, pelée. 
  • 7
    Disposez la salade de quinoa au fond du verre, les tranches de courgette en éventail, puis les fines tranches de betterave. Parsemez de morceaux de raclette et de fines herbes. 
  • 8
    Servez en entrée pour 4, ou en plat, pour 2 personnes.

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