Voici une salade d'été composée, orignale et colorée pour retrouver dynamisme et énergie en plein coeur de l'hiver. Le quinoa s'associe à la betterave, aux carottes et à la Tomme Mixte (vache-brebis) UHAITZA pour toujours plus de goût... A servir dans un bocal pour une présentation qui détonne !
Les ingrédients
- 40 gTomme Mixte UHAITZA
- 50 gpois chiche cuits égouttés
- 20 gquinoa rouge
- 1/4 (6,25 g)échalote
- 1/2 (65 g)carotte
- 150 gbetterave cuite, pelée
- 10 gherbes fraîches (persil, ciboulette)
- 15 gsalade (coeur de laitue, sucrine, feuilles de chêne)
- 4 (20 g)noisettes torréfiées
- 1 c. à soupe (15 g)huile de colza
- 2 c. à soupe (30 g)vinaigre de cidre
- 1 c. à café (5 g)miel des Pyrénées
- 1 pincée (3 g)poivre
La préparation
- 1Cuire le quinoa selon les indications du paquet. L'égoutter et le laisser refroidir.
- 2Peler et ciseler l'échalote.
- 3Peler et râper grossièrement la carotte.
- 4Détailler la betterave cuite en petits dés.
- 5Laver et émincer la salade.
- 6Détailler le fromage en cubes.
- 7Hacher grossièrement les noisettes torréfiées.
- 8Préparer la vinaigrette. Dans un bol mélanger le miel avec le vinaigre de cidre. Ajouter l'huile de colza puis poivrer.
- 9Monter la salade. Verser la vinaigrette au fond d'un bocal type le Parfait.
- 10Ajouter les pois chiches, le quinoa cuit, la carotte râpée, l’échalote hachée, la betterave en dés, les herbes fraîches ciselées, les feuilles de salades, puis les dés de fromage et enfin quelques noisettes concassées.
- 11Refermer le bocal et conserver au réfrigérateur.
- 12Astuce du chef : Au moment de la dégustation, verser le contenu du bocal dans une assiette creuse ou secouer le bocal, s'il est suffisamment grand.
