Salade quinoa, betteraves et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Voici une salade composée, orignale et colorée pour retrouver dynamisme et énergie en plein coeur de l'hiver. Le quinoa s'associe à la betterave, aux carottes et au fromage Mont Cayol des Pyrénées pour toujours plus de goût... A servir dans un bocal pour une présentation qui détonne !

Ingrédients

Pour 1 personne

Mont Cayol des Pyrénées : 40 g
pois chiche cuits égouttés : 50 g
quinoa rouge : 20 g
échalote : 1/4 (6,25 g)
carotte : 1/2 (65 g)
betterave cuite, pelée : 150 g
herbes fraîches (persil, ciboulette) : 10 g
salade (coeur de laitue, sucrine, feuilles de chêne) : 15 g
noisettes torréfiées : 4 (20 g)
huile de colza : 1 c. à soupe (15 g)
vinaigre de cidre : 2 c. à soupe (30 g)
miel des Pyrénées : 1 c. à café (5 g)
poivre : 1 pincée (3 g)

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MONT CAYOL DES PYRENEES
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Cuire le quinoa selon les indications du paquet. L'égoutter et le laisser refroidir.
2

Peler et ciseler l'échalote.
3

Peler et râper grossièrement la carotte.
4

Détailler la betterave cuite en petits dés.
5

Laver et émincer la salade.
6

Détailler le fromage en cubes.
7

Hacher grossièrement les noisettes torréfiées.
8

Préparer la vinaigrette. Dans un bol mélanger le miel avec le vinaigre de cidre. Ajouter l'huile de colza puis poivrer.
9

Monter la salade. Verser la vinaigrette au fond d'un bocal type le Parfait.
10

Ajouter les pois chiches, le quinoa cuit, la carotte râpée, l’échalote hachée, la betterave en dés, les herbes fraîches ciselées, les feuilles de salades, puis les dés de fromage et enfin quelques noisettes concassées.
11

Refermer le bocal et conserver au réfrigérateur.
12

Astuce du chef : Au moment de la dégustation, verser le contenu du bocal dans une assiette creuse ou secouer le bocal, s'il est suffisamment grand.

Cette recette de salade quinoa betterave bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (457,3 g) : Energie : 689,1 kcal ; Energie : 2880,6 kJ ; Matières grasses : 45 g dont Acides gras saturés : 12,6 g ; Glucides : 44,7 g dont Sucres 20,3 g ; Protéines 23,2 g ; Fibres 13,6 g ; Sel 1,2 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 150,7 Kcal ; Energie : 630 kJ ; Matières grasses : 9,8 g dont Acides gras saturés : 2,7 g ; Glucides : 9,8 g dont Sucres : 4,4 g ; Protéines : 5,1 g ; Fibres : 3 g ; Sel : 0,3 g.