Soufflé de brocolis et bleu

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé de brocolis et bleu ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Farine : 1 cuillère à soupe
Oeuf : 1 unité
Lait : 25 cl
Beurre doux : 25 g
Bresse Bleu classique : 120 g
Brocoli (bouquets) : 150 g
Sel et poivre : 1 pincée

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C. Passer les bouquets de brocolis sous l'eau, les mettre dans une casserole avec 15 cl de lait. Mettre à cuire 7 min puis réduire en purée au mixeur.
2

Couper le fromage bleu en petits dés. Réserver. Préparer une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine hors du feu. Délayer avec le reste du lait sur feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant. Saler et poivrer.
3

Ajouter le jaune d'oeuf à la sauce béchamel. Bien mélanger et ajouter la purée de brocolis et les dés de fromage bleu. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la première préparation.
4

Répartir l'appareil à soufflé dans 2 moules individuels et enfourner pour 15 min de cuisson. Déguster dès la sortie du four.