Soufflé au fromage, herbes et noisettesSoufflé au fromage, herbes et noisettes
CAPRICE DES DIEUX

Soufflé au fromage, herbes et noisettes

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflés aux herbes, noisettes et fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 cuillère à soupe
    huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe
    noisettes concassées
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    sel
  • 1
    tomate
  • 2 cuillères à soupe
    persil
  • 3
    oeufs
  • 80 g
    beurre
  • 80 g
    farine
  • 15 cl
    lait
  • 1
    Mini Caprice des Dieux
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four th 6/7
  • 2
         Beurrer l’intérieur des 4 tasses en veillant à ne pas laisser des traces de doigts à l’intérieur, fariner l’intérieur des tasses, ôter l’excédent de farine en tapotant les tasses à l’envers.
  • 3
    Clarifier les œufs dans un bol, garder un blanc d’œuf à part.
  • 4
    Porter à ébullition le lait le beurre le sel et le poivre, baisser le feu et ajouter d’un coup la farine.
  • 5
    Remuer vivement de façon à tout lier et former une boule de pâte, dessécher la pâte 3 minutes.
  • 6
    Placer cette boule de pâte dans un autre récipient. Fouetter en omelette les œufs. Incorporer peu à peu les œufs dans la pâte, mélanger énergiquement, la pâte doit être lisse. Ajouter les herbes ciselées et les dés de tomate, mélanger.
  • 7
    Monter en neige le blanc d’œuf avec une pincée de sel.
  • 8
    Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.
  • 9
    Verser la pâte dans les tasses au 3/4
  • 10
    Enfourner 20 minutes.
  • 11
    Pendant la cuisson, couper le mini caprice en fines tranches
  • 12
    mélanger les noisettes concassées, du sel du poivre, l’huile noisette et la c à café de persil ciselé.
  • 13
    Sortir les soufflés du four, laisser reposer 1 minute 

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