Soufflé au fromage, herbes et noisettes

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflés aux herbes, noisettes et fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients

Pour 4 personnes

huile de noisette : 1 cuillère à soupe
noisettes concassées : 1 cuillère à soupe
poivre : 1 pincée
sel : 1 pincée
tomate : 1
persil : 2 cuillères à soupe
oeufs : 3
beurre : 80 g
farine : 80 g
lait : 15 cl
Mini Caprice des Dieux : 1

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four th 6/7
2

Beurrer l’intérieur des 4 tasses en veillant à ne pas laisser des traces de doigts à l’intérieur, fariner l’intérieur des tasses, ôter l’excédent de farine en tapotant les tasses à l’envers.
3

Clarifier les œufs dans un bol, garder un blanc d’œuf à part.
4

Porter à ébullition le lait le beurre le sel et le poivre, baisser le feu et ajouter d’un coup la farine.
5

Remuer vivement de façon à tout lier et former une boule de pâte, dessécher la pâte 3 minutes.
6

Placer cette boule de pâte dans un autre récipient. Fouetter en omelette les œufs. Incorporer peu à peu les œufs dans la pâte, mélanger énergiquement, la pâte doit être lisse. Ajouter les herbes ciselées et les dés de tomate, mélanger.
7

Monter en neige le blanc d’œuf avec une pincée de sel.
8

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.
9

Verser la pâte dans les tasses au 3/4
10

Enfourner 20 minutes.
11

Pendant la cuisson, couper le mini caprice en fines tranches
12

mélanger les noisettes concassées, du sel du poivre, l’huile noisette et la c à café de persil ciselé.
13

Sortir les soufflés du four, laisser reposer 1 minute