Soupe de laitue et tartine de fromage de chèvre fraisSoupe de laitue et tartine de fromage de chèvre frais
CHAVROUX

Soupe de laitue et tartine de fromage de chèvre frais

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Cette soupe incroyablement savoureuse se prépare avec une simple laitue : vous pouvez aussi employer les côtes de deux laitues, dont vous aurez utilisé les feuilles vertes pour une salade composée. Variez son épaisseur en y ajoutant plus ou moins de flocons de pommes de terre.

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée
    poivre
  • 2 cuillères à soupe
    persil plat
  • 1 cuillère à café
    huile d'olive
  • 10 cl
    vin blanc sec
  • 1
    bouillon de volaille
  • 1/2 paquet
    purée deshydratée
  • 2
    échalotes
  • 4 tranches
    pain de campagne
  • 1 (150 g)
    Pyramide de chèvre Chavroux
  • 1
    laitue
La préparation
  • 1
    Lavez et essorez la laitue, puis mixez-la (ou hachez-la au couteau, sur une planche à découper). Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les échalotes pelées et émincées et laissez suer 2 min.
  • 2
    Ajoutez la laitue hachée, faites roussir 2 min sur le feu, puis ajoutez le vin blanc sec. Trente secondes après, ajoutez 60 cl d’eau et la tablette de bouillon. Couvrez et laissez cuire à frémissements 15 min.
  • 3
    Hors du feu, ajoutez les flocons de pommes de terre en pluie et laissez gonfler avant de mélanger. Poivrez.
  • 4
    Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne. Tartinez de Chavroux les tranches de pain toasté. Parsemez de persil ciselé. Servez ces tartines avec la soupe.

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