Soupe de laitue et tartine de fromage de chèvre frais

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Cette soupe incroyablement savoureuse se prépare avec une simple laitue : vous pouvez aussi employer les côtes de deux laitues, dont vous aurez utilisé les feuilles vertes pour une salade composée. Variez son épaisseur en y ajoutant plus ou moins de flocons de pommes de terre.

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre : 1 pincée
persil plat : 2 cuillères à soupe
huile d'olive : 1 cuillère à café
vin blanc sec : 10 cl
bouillon de volaille : 1
purée deshydratée : 1/2 paquet
échalotes : 2
pain de campagne : 4 tranches
Pyramide de chèvre Chavroux : 1 (150 g)
laitue : 1

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CHAVROUX
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Lavez et essorez la laitue, puis mixez-la (ou hachez-la au couteau, sur une planche à découper). Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les échalotes pelées et émincées et laissez suer 2 min.
2

Ajoutez la laitue hachée, faites roussir 2 min sur le feu, puis ajoutez le vin blanc sec. Trente secondes après, ajoutez 60 cl d’eau et la tablette de bouillon. Couvrez et laissez cuire à frémissements 15 min.
3

Hors du feu, ajoutez les flocons de pommes de terre en pluie et laissez gonfler avant de mélanger. Poivrez.
4

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne. Tartinez de Chavroux les tranches de pain toasté. Parsemez de persil ciselé. Servez ces tartines avec la soupe.