Des invités de dernière minute ? Pas d'inquiètude avec cette sauce au bleu qui sublimera votre plat de pâtes ou votre viande. De quoi étonner ses amis quand rien n'est prévu ! Cette recette est réalisée avec un bleu conçu en Auvergne : le Saint Agur. Il s'agit du fromage bleu le plus consommé en France, né dans les Monts du Velay. Il est fabriqué à la fromagerie de Beauzac et valorise un lait collecté majoritairement à moins de 70 km. Saint Agur est crémeux, plutôt humide et avec un goût de bleu qui reste accessible. L'avantage est qu'avec un tel fromage, vous pouvez réaliser votre sauce au bleu avec juste un peu de crème, voire pas du tout.
Mais au fait, la sauce au bleu, c'est quoi ? Il s'agit d'une sauce crémeuse à base de fromage bleu, comprenez la catégorie des fromages dite « à pâte persillée » ou « à moisissure interne ». Pour la réaliser, on utilise donc généralement du roquefort (voir la recette de la sauce au roquefort), du gorgonzola ou du bleu d'Auvergne. Mais on peut varier les plaisirs en utilisant d'autres bleus.
Les ingrédients
4 personnes- 125 gSaint Agur
SAINT AGUR BARQUETTE 125G - 4 à 6 cuillères à soupecrème fraîche
- 40 gbeurre
- 400 gPâtes longues ou courtes
- 1 pincéePoivre
- 1 cuillère à soupePignons de pins
- 1Couper le fromage bleu en petits dés.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le fromage. Faire chauffer à feu doux, le tout, en mélangeant petit à petit. Rajouter la crème et le beurre doux pour obtenir une sauce onctueuse et lisse. Ajoutez le poivre selon vos goûts.
- 3
Faire cuire les pâtes (au choix), les égoutter et les verser dans la casserole dans laquelle vous avez préparé la sauce.
- 4
Parsemer de pignons de pin dorés à la poêle juste avant de déguster. C'est prêt !
- 5
Astuce du chef : Vous pouvez servir ce plat de pâtes sauce au bleu avec des petits légumes de saison, juste poêlés.
Quels autres plats pour accompagner une sauce au bleu ?
En plus des pâtes, la sauce au bleu est un accompagnement classique pour les steaks grillés. Elle apporte une saveur riche et crémeuse qui se marie parfaitement avec la viande. Vous pouvez également la combiner avec des pommes de terre. Préparez-les sous forme de purée ou de gratin, ou tout simplement faites les cuire à la vapeur ou au four. Vous pouvez également utiliser la sauce au bleu comme accompagnement pour vos recettes de salades d'été accompagnée de légumes croquants. La sauce apporte une touche crémeuse et un goût prononcé à la salade. En version express, utilisez la Crème de Saint Agur, à délayer simplement avec un filet d'eau avant d'en napper vos salades.
