Fromage Saint Agur® - Qui veut du fromage

lait de vache
Auvergne-Rhône-Alpes
Pâte persillée
Doux

Le fromage Saint Agur® a réussi à renouveler une tradition qui tendait à réserver les bleus aux seuls « connaisseurs ».

Caractère

Fromage bleu le plus consommé en France, le Saint Agur® est né en1988 à l'issue d'une période où les bleus perdaient chaque jour des consommateurs. « Trop forts », « trop secs », « trop rustiques »…, entendait-on dans les enquêtes menées auprès des amateurs de fromage, qui ajoutaient du beurre sur leurs tartines pour adoucir l'ensemble. D'où l'idée de créer un fromage qui pourrait les faire renouer avec la grande tradition des bleus du Massif central et de ses contreforts.
Ainsi est né le Saint Agur® : une pâte ferme qui fond sous la dent, et un goût ample et épanoui. Le choix d'une meule de forme octogonale a permis de symboliser son caractère novateur.
Depuis 2002, il est également décliné sous la forme d'une crème, qui peut s'utiliser, à froid, sur une tartine, ou bien, à chaud, en cuisine. Plus récemment, il a donné naissance à une version allégée : le "Frais Plaisir".

Origine

Le Saint Agur® est fabriqué dans les Monts du Velay, à Beauzac, en Haute-Loire, dans la fromagerie de la Vallée de l’Ance. Celle-ci collecte le lait de 300 éleveurs, situés en moyenne montagne.

Le saviez-vous ? Près de trois mois sont nécessaires pour que Saint Agur® devienne fondant et puisse sortir des caves de Beauzac.

Dégustation

Le Saint Agur® est un fromage de caractère, à la personnalité complexe. Avec des traits masculins : la vigueur du bleu, apportée par les souches de Penicillium Roqueforti qui sont ajoutées au lait. Et des traits féminins : la tendresse d'une pâte ivoire très fondante. Ses flaveurs évoquent des goûts de levain et de fruits.
Il est commercialisé soit sous forme de « pains », protégés par une feuille d'aluminium, au rayon coupe, soit sous forme de portions prédécoupées. Très facile à tartiner, en l'accompagnant de fruits bien mûrs (des abricots ou de la mangue, par exemple), il est également un ingrédient de choix en cuisine pour colorer ou corser le goût de veloutés, pâtes, quiches…

C’est encore meilleur avec :

Un blanc moelleux

Un Gaillac ou un Jurançon, par exemple. Ou bien un poiré.
Du pain de campagne.

Onctueux, il s’y étalera avec bonheur. En accompagnant le tout de fruits, frais ou séchés, gorgés de soleil (abricots, figues...)…

La gamme

Fabriqué depuis 1988 en Velay, Saint Agur® est un fromage d’une personnalité unique issu de l’alliance exceptionnelle d’un goût typé et d’une texture fondante. C’est grâce à cette recette unique que Saint Agur® est devenue la marque incontournable du marché.