Un rouge de caractère
Saint-Pourçain, Cahors, Châteauneuf du Pape… Ou un blanc liquoreux. Pacherenc de Vic-Bilh, Jurançon….
Le Bleu d'Auvergne AOP, plus célèbre des pâtes persillées du Massif central au lait de vache, doit son essor à un apothicaire ingénieux
La zone de production, établie depuis l’octroi d’une AOC en 1975 (devenue AOP en 2009), a pour centre de gravité les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme.
Une bonne vingtaine de litres de lait et une trentaine de jours sont nécessaires pour donner naissance à un fromage.
C’est encore meilleur avec :
Saint-Pourçain, Cahors, Châteauneuf du Pape… Ou un blanc liquoreux. Pacherenc de Vic-Bilh, Jurançon….
Mi-seigle, mi-froment idéalement.
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