Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)
Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)
Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)

Bleu d’Auvergne AOP

  1. lait de vache

  2. Auvergne-Rhône-Alpes

  3. Pâte persillée

  4. Doux

Le Bleu d'Auvergne AOP, plus célèbre des pâtes persillées du Massif central au lait de vache, doit son essor à un apothicaire ingénieux

Caractère


Ce grand classique du plateau de fromages auvergnat est tout en rondeur à l’image des monts du Cantal, son berceau historique. Né au cœur des hautes terres volcaniques et granitiques des monts d’Auvergne, le fromage Bleu d'Auvergne AOP a été créé par des paysans qui n’avaient pas assez de vaches et de lait pour fabriquer de grosses fourmes de cantal. Mais l'essor de ce fromage bleu est dû à l’ingéniosité d’un apothicaire auvergnat, Antoine Roussel. Ce derniera réussi, en 1845, à systématiser l’apparition du persillage au sein de la pâte en cultivant la moisissure bleue et en perçant le fromage avec des aiguilles à tricoter pour permette à cette flore de prospérer. Il avait découvert qu’elle était gourmande en oxygène ! Avant lui, le bleu n’apparaissait que de façon inégale et capricieuse. 
Histoire et Origine : Bleu d’Auvergne AOP (AOP) Histoire et Origine : Bleu d’Auvergne AOP (AOP) Histoire et Origine : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)

Origine


  1. Auvergne-Rhône-Alpes
Carte Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)
Carte Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)
Carte Fromage : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)

La zone de production, établie depuis l’octroi d’une AOC en 1975 (devenue AOP en 2009), a pour centre de gravité les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme.

Fabrication : Bleu d’Auvergne AOP (AOP) Fabrication : Bleu d’Auvergne AOP (AOP) Fabrication : Bleu d’Auvergne AOP (AOP)
Le saviez-vous ?

Une bonne vingtaine de litres de lait et une trentaine de jours sont nécessaires pour donner naissance à un fromage.

Dégustation


Une dizaine d’ateliers  industriels et fermiers  fabriquent aujourd’hui du Bleu d’Auvergne, au lait pasteurisé, thermisé ou cru, offrant ainsi une gamme de saveurs adaptées à tous les palais. Il apprécie particulièrement la douceur de fruits bien mûrs : figues, poires, abricots secs… Il rehausse parfaitement des sauces crémeuses accompagnant des grillades ou des poissons.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un rouge de caractère

      Saint-Pourçain, Cahors, Châteauneuf du Pape… Ou un blanc liquoreux. Pacherenc de Vic-Bilh, Jurançon….

  2. Un pain de campagne

    Mi-seigle, mi-froment idéalement.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent

02 juillet 2020

  1. Au pays des fromages
Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.
Les tapas, la « french touch » en plus !
Les tapas, la « french touch » en plus !
Les tapas, la « french touch » en plus !

02 juillet 2020

  1. Le fromage autrement
Les tapas espagnols se mettent à l'heure française ! Avec les fromages et légumes de chez nous, l'apéro se fait ensoleillé, "healthy" ... et "frenchy".
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !

30 juin 2020

  1. Le fromage autrement
En fin de repas ou en cuisine, les fromages de chèvre offrent une palette de saveurs et de possibilités. On vous dit tout !

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne