Plongez-vous dans l'art de réaliser une recette de tarte à l'orange à la fois savoureuse et originale ! Vous cherchez une touche d'originalité ? Avec une petite subtilité, le St Môret®, votre tarte gagnera en onctuosité. En seulement 20 minutes de préparation et une cuisson de 35 minutes, vous obtiendrez une douceur acidulée parfaite pour 4 convives. Pour couronner le tout, les zestes d'oranges, de préférence bio, apporteront ce zeste d'exotisme tant recherché. Finissez par une décoration d'oranges fraîches et voilà, votre merveille est prête à être dégustée. À vos fourneaux !
Les ingrédients
4 personnes- 100 gSt Môret
ST MORET NATURE BARQUETTE 150G - 1 (230 g)Pâte sablée
- 5 gFeuilles de gélatine
- 15 clLait
- 150 gYaourt
- 50 gSucre en poudre
- 3 (150 g)Zestes d'orange (bio de préférence)
- 2 (400 g)Oranges pour la décoration
- 1
Préparer le matériel et les ingrédients : Sortir tous les ingrédients, et s'assurer de posséder un moule à tarte de 24 cm, une feuille de papier sulfurisé, des poids de cuisson ou des haricots secs, ainsi qu'un fouet.
- 2
Préchauffer le four : Mettre le four à chauffer à 180°C. Un four bien préchauffé assure une cuisson uniforme.
- 3
Foncer le moule : Étaler la pâte sablée dans le moule à tarte. Pour éviter que la pâte ne gonfle, déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis ajouter les poids de cuisson ou des haricots secs.
- 4
Cuire la pâte à blanc : Enfourner le moule pour 30 minutes. Une fois cuite, retirer les poids et le papier, puis laisser refroidir la pâte. Une pâte bien dorée garantit une base croustillante.
- 5
Ramollir la gélatine : Pendant la cuisson, plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles se ramollissent.
- 6
Préparer la garniture : Dans une casserole, porter à frémissement le lait, le St Môret®, le yaourt, le sucre et les zestes d'orange. Cette étape requiert de la douceur pour éviter de brûler le mélange.
- 7
Incorporer la gélatine : Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie au mélange. Bien fouetter pour obtenir une texture lisse et homogène.
- 8
Verser sur la tarte : Transvaser délicatement cette préparation dans le fond de tarte refroidi. Une répartition uniforme garantit une texture équilibrée à chaque bouchée.
- 9
Laisser prendre au frais : Placer la tarte au réfrigérateur pour un repos de 4 heures, ce qui permettra à la garniture de bien se figer.
- 10
Dresser et servir : Avant de servir, trancher finement les 2 oranges restantes et les disposer élégamment sur la tarte. Pour un résultat optimal, utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
Conseils pour réussir votre tarte à l'orange
Choix des oranges : Optez pour des oranges bien juteuses et parfumées. Si possible, privilégiez des oranges bio, non seulement pour les zestes, mais aussi parce qu'elles seront généralement exemptes de traitements chimiques.
Zestes d'orange : Lorsque vous zestez vos oranges, assurez-vous de ne prélever que la partie colorée. La partie blanche, appelée "albédo", est plus amère et pourrait altérer le goût de votre tarte.
Onctuosité du mélange : Pour assurer une texture parfaitement onctueuse à votre préparation, n'hésitez pas à passer le mélange au chinois ou à travers une fine passoire après avoir incorporé la gélatine. Cela éliminera les éventuels grumeaux et résidus de zestes.
Surveillance de la cuisson : La cuisson de la pâte à blanc est cruciale. Gardez un œil sur votre four, surtout lors des dernières minutes, pour éviter que la pâte ne colore trop. Si les bords commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez les couvrir de papier aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
Démoulage : Avant de démouler votre tarte, passez délicatement la lame d'un couteau fin ou d'une spatule autour des bords pour éviter que la garniture ne colle au moule. Cela facilitera le démoulage et préservéra l'aspect esthétique de votre tarte.
D'autres idées recettes à base d'orange
Si cette tarte à l'orange a éveillé vos papilles, vous serez ravis de découvrir d'autres recettes mettant en vedette cet agrume. Imaginez une Salade d'orange et pamplemousse au fromage frais : un mélange juteux et rafraîchissant pour vos déjeuners estivaux. Pour les amateurs de desserts crémeux, le Cheesecake à la vanille, orange et pamplemousse au fromage frais sera un incontournable. Enfin, pour une touche croquante et gourmande, laissez-vous séduire par la Salade d'endives à l'orange, aux noix et fromage de brebis. Trois alternatives délicieuses pour prolonger le plaisir des saveurs orangées !
