Pas besoin de moule pour réaliser cette appétissante tarte aux pommes de terre, champignons et fromage Saint Albray. Pratique ! Une recette rapide à préparer, à partager à table avec sa tribu.

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Les ingrédients

4 personnes

160 g
Saint Albray
300 g
pommes de terre à chair ferme
225 g
champignons bruns
1 rouleau (230 g)
pâte brisée
150 g
fromage blanc

2 (40 g)
jaunes d'œuf
1 (100 g)
oignon rouge
1 cuillère à soupe (15 g)
huile d'olive
1 pincée (10 g)
graines de carvi

La préparation

1
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
2
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petit cubes, à l'aide d'un couteau adapté. Les mettre dans une casserole remplie d’eau et porter le tout à ébullition. Poursuivre la cuisson 5 min. Egoutter les pommes de terre cuites et réserver.
3
Pendant ce temps, mettre le fromage blanc et les graines de carvi dans un bol. Y ajouter les pommes de terre tièdes et mélanger.
4
Incorporer ensuite les jaunes d’œufs.
5
Laver les champignons (ou les peler, s'ils sont un peu abîmés). Les couper en tranches à l'aide d'un couteau adapté. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
6
Peler et couper en fines rondelles l’oignon rouge.
7
Dérouler la pâte brisée en conservant son papier cuisson. La placer sur la plaque du four.
8
Répartir le mélange de pomme de terre sur la pâte. Couvrir de champignons et d’oignons et replier un peu les bords.
9
Découper le fromage (conserver sa croûte délicate !) et répartir les morceaux sur la pâte.
10
Enfourner environ 20 min à 200°C.

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Il n'y a pas que les champignons de Paris dans la vie ! Girolles, chanterelles, cèpes, pleurottes... Profitez de leur pleine saison pour faire découvrir les champignons des bois aux plus jeunes. Ces champignons devront être poêlés une dizaine de minutes, avant d'être intégrés dans la garniture de cette tarte.
Quelques cubes de potimarron ou butternut seront les bienvenus sur cette tarte. Leur teinte orangée fera un clin d'oeil à la jolie croûte du Saint Albray.

Et voilà!