Préparation
Cuisson
Équilibré
gourmand
Budget
Petits prix
Classique parmi les classiques, cette tarte à la tomate et Saint Albray reste pourtant un véritable délice ! Cuisinée en deux temps, trois mouvements, elle régale les papilles des petits et des grands.
Cette recette de tarte feuilletée bénéficie de la note Nutri-Score B :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 162.4 Kcal ; 679 kJ ; Matières grasses : 9.2g dont Acides gras saturés : 3g ; Glucides : 15g dont Sucres : 1.9g ; Protéines : 4.2g ; Fibres : 1.8g ; Sel : 0.7g
Valeurs nutritionnelles par portion (176.5g) : Energie : 286.6 Kcal ; 1198.1 kJ ; Matières grasses : 16.3g dont Acides gras saturés : 5.3g ; Glucides : 26.4g dont Sucres : 3.3g ; Protéines : 7.3g ; Fibres : 3.1g ; Sel : 1.2g
Pour 6 personnes
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four et la piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson.
Recouvrir la pâte feuilletée d'une feuille de papier cuisson, la lester avec des billes de cuisson et cuire 10 min à blanc. Sortir du four et retirer le papier ainsi que les billes de cuisson.
Étaler la moutarde sur la pâte en la répartissant uniformément.
Couper les tomates en rondelles, à l'aide d'un couteau adapté (lame dentelée, type steak). Couper le fromage en tranches et les disposer sur la tarte en alternant entre une tranche de tomate et une tranche de fromage.
Parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ puis déguster chaud.
Accompagner la tarte de salade verte assaisonnée avec la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Conseils : Durant la cuisson, le fromage va rendre de l'écume (ou de petites bulles), cela disparaîtra une fois la tarte sortie du four ! N'hésitez pas à piquer la pâte en cours de cuisson si elle vient à gonfler. Cette recette est à la fois rapide à faire et succulente. Elle ravira petits et grands !
- Défi : qui est capable de citer le plus grand nombre de variété de tomates (et leur couleur associée) ?
- Faites-en voir de toutes les couleurs à votre famille. Optez pour différentes variétés de tomate, en les choisissant du même calibre : tomate Green Zebra (verte), Ananas (jaune), Noire de Crimée (violacée), rose de Berne (rosée)... Eh oui, la tomate n'est pas forcément rouge ! Alternez les couleurs au moment de garnir la tarte. - Et aussi... saviez-vous que botaniquement, la tomate est un fruit ? Voilà une information qui devrait surprendre les plus jeunes (mais pas uniquement !).
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