Tarte fine de poires et fromage bleu

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Saint Agur et poire forment un duo gagnant dans l'assiette. Une association de saveur à décliner à l'heure du "sweet cheese", cette recette sucrée-salée que l'on propose en fin de repas, en lieu et place du dessert et du fromage. Une tarte "deux en un" qui en surprendra plus d'un !

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre du moulin : 1 tour
Jurançon ou autre vin moelleux (Loupiac, Sauterne) : 75 cl
poires : 3
pâte feuilletée pur beurre : 1 pâton
Saint Agur : 250 g

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Etaler la pâte feuilletée en carré de 12 cm de côté. Les déposer sur une tôle à pâtisserie graissée.
3

Tartiner le centre de chaque carré d’un peu de fromage bleu écrasé, disposer des lamelles de poire en rosace.
4

Parsemer de pépites de Saint Agur, poivrer généreusement au moulin.
5

Cuire 20 min au four.
6

Pendant ce temps, faire réduire 30 cl de Jurançon de moitié, il doit prendre un aspect sirupeux. Le mettre de côté.
7

Sortir les tartes du four et les laisser refroidir à température ambiante quelques minutes sur une grille.
8

Déposer sur les assiettes, arroser d’un peu de Jurançon réduit.
9

Servir aussitôt : à consommer sans modération accompagné du reste de Jurançon* bien frais. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
10

Astuce : On peut utiliser des poires au sirop, dans ce cas prendre soin de bien les égoutter et les sécher sur un papier absorbant afin d’en retirer le maximum d’humidité. On peut également choisir de préparer une grande tarte qui sera découpée et présentée à l'apéritif.