Tourte au fromage et aux pommes de terre

J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du fromage dedans ! ... Comme dans cette tourte au fromage à raclette RichesMonts et aux pommes de terre façon Galette des rois salée, à préparer avec, ou sans fève. Et si c'est "avec", on prévient la tablée, bien entendu.

Les ingrédients

8 personnes

2 rouleaux
pâte feuilletée pur beurre
600 g
pommes de terre (chair ferme)
120 g
lardons allumette fumés
2 beaux
oignons
4
gousses d'ail

25 g
beurre doux
200 g
fromage à Raclette RichesMonts
1
jaune d'oeuf
3 cuillères à soupe
lait
1 pincée
sel, poivre

La préparation

1
Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Faire revenir le tout à la poêle, avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Cuire à couvert et sur feu doux, en remuant régulièrement.
2
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Les arroser de beurre fondu, saler (main légère) et mélanger délicatement.
3
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. La poser sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.
4
Etaler la moitié des pommes de terre sur la pâte. Recouvrir avec le mélange oignons-lardons, répartir les tranches de fromage à raclette, poivrer, puis ajouter le reste de rondelles de pommes de terre, en veillant à laisser une marge de 2-3 cm avec le bord de la pâte.
5
Humidifier les bords de la pâte feuilletée puis recouvrir avec la seconde pâte, en pressant pour souder les deux pâtes entre elles.
6
Chiqueter (c'est à dire réaliser une série de petites entailles) le pourtour de la pâte. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte feuilletée. Décorer le dessus de la tourte au fromage en réalisant des entailles légères, avec la pointe d'un couteau bien affûté.
7
Percer un petit trou au milieu de la tourte, y placer une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson ou alu.
8
Enfourner 45 à 50 min à 190°C, en couvrant la tourte avec une feuile de papier alu si elle colore trop rapidement.
9
Servir chaud, avec une salade verte (de la mâche par exemple).

La préparation

Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Faire revenir le tout à la poêle, avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Cuire à couvert et sur feu doux, en remuant régulièrement.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Les arroser de beurre fondu, saler (main légère) et mélanger délicatement.

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. La poser sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.

Etaler la moitié des pommes de terre sur la pâte. Recouvrir avec le mélange oignons-lardons, répartir les tranches de fromage à raclette, poivrer, puis ajouter le reste de rondelles de pommes de terre, en veillant à laisser une marge de 2-3 cm avec le bord de la pâte.

Humidifier les bords de la pâte feuilletée puis recouvrir avec la seconde pâte, en pressant pour souder les deux pâtes entre elles.

Chiqueter (c'est à dire réaliser une série de petites entailles) le pourtour de la pâte. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte feuilletée. Décorer le dessus de la tourte au fromage en réalisant des entailles légères, avec la pointe d'un couteau bien affûté.

Percer un petit trou au milieu de la tourte, y placer une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson ou alu.

Enfourner 45 à 50 min à 190°C, en couvrant la tourte avec une feuile de papier alu si elle colore trop rapidement.

Servir chaud, avec une salade verte (de la mâche par exemple).