A l'aise au-dessus des braises, le camembert se savoure fondu à cœur, l'été venu. Invitez-le à votre prochain barbecue !
Délicieux sur un plateau de fromages, le camembert fait partie des meilleurs fromages à griller au barbecue. Cuit entier, il offre un cœur coulant, dans lequel tous les gourmets rêvent de plonger leurs mouillettes de pain. Suivez nos conseils pour réussir la cuisson de votre prochain camembert au barbecue. Rien de plus simple !
Comment cuire mon camembert au barbecue ?
Sortez le camembert de sa boîte, déballez-le et placez-le dans un ramequin en céramique ou un petit moule supportant les hautes températures (un moule que vous utilisez pour vos cuissons au four par exemple). Evitez de cuire le camembert dans sa boîte : celle-ci risquerait de prendre feu. Recouvrez votre camembert d'une feuille d'aluminium épaisse (spécial cuisson), disposez-le sur la grille du barbecue à environ 20 cm de braises incandescentes. Vous pouvez également cuire votre camembert au barbecue à gaz ou bien électrique. Comptez entre 20 et 30 minutes de cuisson pour obtenir un camembert fondu à cœur. Si votre barbecue dispose d'un couvercle 15 minutes de cuisson suffiront.
Peut-on cuire le camembert directement sur les braises ?
Il est possible de poser le camembert sur les braises, à condition de le placer dans un moule résistant à la chaleur, emballé dans une feuille de papier aluminium épaisse (et non directement dans la feuille de papier alu). Les braises ne doivent être ni rougeoyantes, ni fumantes.
Par conséquent si vous ne savez pas quoi choisir comme barbecue pour griller votre camembert, consultez ce guide !
Comment déguster mon camembert cuit au barbecue ?
Vérifiez la cuisson de votre camembert en le piquant à un centimètre du bord avec la lame d'un couteau : elle doit s'y enfoncer très facilement. Munissez-vous de gants de cuisson pour retirer le camembert cuit du barbecue. Disposez-le sur un dessous de plat, au milieu de la table. Entaillez la croûte du camembert en forme de croix ou de dièse. Place à la dégustation ! Chacun savoure le fromage fondant en y plongeant son morceau de fougasse, mouillette de pain de campagne, gressin, bâtonnet de courgette grillée à l'huile d'olive... ou sa petite cuillère. Les gages sont bien sûr autorisés pour qui perdrait sa mouillette dans le camembert coulant...
Fromage au barbecue : le Bresse bleu® aussi
Amateurs de fromage de caractère, testez également la cuisson du Bresse bleu® au barbecue. La manière de le préparer est similaire à celle du camembert. La durée de cuisson dépendra de la chaleur de vos braises ou de celle de votre barbecue électrique/ à gaz. Une fois cuit, décalottez votre Bresse bleu® avec un couteau pointu et servez-le avec du pain, des légumes grillés, pommes de terre ratte cuites au four, etc. Un vrai bonheur !
