Bien alignées dans leur cagette, les courgettes jouent les starlettes sur les étals du marché pendant tout l'été. Leur saison passée, elles ne tirent pas leur révérence pour autant : on les retrouve au rayon des surgelés de notre supermarché ou bien dans notre propre congélateur, si le potager a été généreux.
En toute saison, on s'approprie ce grand classique qu'est le gratin de courgettes, en y faisant fondre nos fromages favoris. Tartare® à l'ail & aux fines herbes, fromage frais Carré frais®, fromage de chèvre Chavroux® ou encore parmesan Giovanni Ferrari® apportent du goût et du caractère à ce légume plutôt fade par nature.
Gratin de courgettes réussi : du fromage, l'un des secrets !
Le secret d'un gratin de courgettes réussi ? Sa sauce ! Elle doit être onctueuse et donner de la saveur aux légumes, encore un peu fermes sous la dent. Revisitez l'habituel gratin de courgettes à la sauce béchamel en nappant vos légumes d'une sauce maison, réalisée avec vos fromages favoris. Faites fondre par exemple quelques cuillerées de fromage Tartare® ail & fines herbes dans du lait chaud, jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Un délice, cette recette facile de gratin de courgettes au Tartare® ! Quelques cuillerées de Parmiggiano reggiano Giovanni Ferrari® ajoutées dans le flan aux œufs dont vous recouvrez votre gratin de courgettes suffisent à donner du pep's à vos légumes de saison. Personnalisez ensuite votre plat en y ajoutant quelques brins de ciboulette ou de basilic ciselés ou même quelques lardons préalablement grillés.
Astuce : Si l'on utilise des courgettes surgelées (ou de gros calibre), on veille à les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée et à bien les égoûtter avant de les intégrer à la recette de gratin de courgettes au fromage. Sans quoi, elles rendront trop d'eau à la cuisson.
Gratin de courgettes... et tournée de courgettes dans les gratins !
La courgette peut être intégrée dans vos recettes de gratin de pâtes et même de gratin de poisson. Sa chair fondante se lie au fromage Carré frais® dans un gratin de macaronis, penne ou même gratin de pommes de terre. La courgette joue les accords terre-mer avec le cabillaud dans des ramequins au Carré frais® et au basilic, à proposer en entrée ou en guise de plat léger tout au long de l'été.
Résumé des recettes de gratin de courgettes proposées dans cet article :
