Idées de lunch box : recettes maison pour le bureau

Votre quotidien s’enchaîne à un rythme effréné. Alors vous vous dites peut-être que prendre le temps de préparer une lunch box maison pour votre déjeuner, c’est le genre de tâche supplémentaire que vous ne pouvez pas vous permettre. Pourtant, ce simple geste pourrait transformer vos midis, tant sur le plan diététique, financier qu'écologique.  Vous choisissez et maîtrisez chaque ingrédient qui constitue votre repas. Vous évitez les pièges des options souvent industrielles et onéreuses des enseignes de restauration  ou des supermarchés. En choisissant de vous tourner vers la lunch box, vous vous faites du bien à vous-même, mais vous adoptez également une démarche positive pour l'environnement. Cette décision vous offre en fait de multiples avantages, certains plus évidents que d'autres. 

1) Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre lunch box
Pas de sucre caché, d'excès de vinaigrette, d'allergènes, d'huile de palme, glutamate, etc.

2) Vous pouvez manger équilibré avec une portion adaptée à vos besoins
Pas d'excès ! On peut tout quantifier à la maison. 

3) Vous faites des économies
il n’y a pas de mystère, le "fait maison", à qualité égale, c'est souvent moins cher. A  10 € la formule sandwich ou 15 € la formule plat du jour dans un restaurant, vous faites de sacrées économies en fin de semaine même si vous optez pour des ingrédients de qualité dans vos lunch box. Une planification soignée des repas hebdomadaires offre en plus l’avantage d'achats en vrac et l'utilisation intelligente des restes. Vous réduisez ainsi à la fois les coûts et le gaspillage alimentaire. Et cerise sur le gâteau, l'usage durable d'une lunch box évite les dépenses liées aux déplacements pour se restaurer.

4) Vous mangez varié et sans gâcher
Vous pouvez adapter vos menus aux produits de saison et à vos envies du moment. Il reste une portion d'un plat préparé pour toute la famille ? Vous congelez et vous vous régalez au bureau la semaine suivante.

5) Vous vous régalez à chaque fois
Et oui, puisque c’est vous qui choisissez les ingrédients que vous intégrez à votre lunch box !  Voici un peu d’inspiration, si vous êtes en manque d’idées.

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Idées de recettes pour une lunch box équilibrée

Optez évidemment toujours pour des repas faciles à transporter : des recettes de salades composées ou des "Buddha Bowls" à base de salade (roquette, épinard, mâche...), de riz ou pâtes complètes, de lentilles, quinoa, boulghour... à compléter avec des légumes ou crudités de saison (comme cette lunch box d'été au fromage) et une portion de son fromage favori, pour le goût et l'apport en protéines.

Comment choisir les ingrédients pour une lunch box saine

Pour réussir une lunch box équilibrée, optez pour des ingrédients frais et naturels, privilégiez la qualité sur la quantité, et assurez vous d'un bon équilibre entre protéines, glucides et lipides.

1. Choisissez des produits frais et de saison : Misez sur des fruits et légumes frais de saison pour bénéficier de leurs nutriments. Si possible, optez pour des produits locaux et biologiques pour soutenir une agriculture responsable et réduire l'exposition aux pesticides.

2. Pensez à l’équilibre nutritionnel : Intégrez des sources de protéines (fromage, œuf, volaille…), des céréales complètes et des sources d’acides gras mono ou polyinsaturés (fruits à coque, graines…)  pour un repas complet et équilibré.

3. Limitez les additifs : Réduisez les sucres ajoutés et le sel en évitant les produits ultra-transformés. Privilégiez les assaisonnements naturels tels que les herbes et les épices.

4. Diversifiez les aliments : Variez vos choix alimentaires pour assurer un apport nutritionnel diversifié, et éviter la monotonie dans votre alimentation.

5. Lisez les étiquettes : Pour les produits emballés, analysez les listes d'ingrédients pour éviter les additifs inutiles et vérifiez la teneur en nutriments essentiels.

Une tarte au fromage fait partie des idées les plus gourmandes, économiques et efficaces nutritionnellement que vous pouvez imaginer pour une lunch box. Compacte et savoureuse, elle combine protéines du fromage et glucides de la pâte pour offrir un repas équilibré. Vous pouvez y ajouter des légumes ou des herbes pour une touche nutritionnelle supplémentaire. Facile à emporter, elle peut en plus se déguster froide ou réchauffée si un micro-ondes est à disposition au bureau.

Recettes de tarte au fromage pour lunch box

Les quiches au fromage offrent une variété infinie de possibilités gourmandes, adaptées à chaque palais, pour une lunch box. Vous pouvez commencer par la classique quiche au jambon et fromage. Pour un peu de verdure, essayez cette quiche brocoli, fromage de chèvre et noix de pecan ou une tarte épinard-feta AOP Islos. Si vous recherchez une touche estivale, optez pour une quiche au camembert et légumes du soleil. En hiver, les amateurs de fromages forts peuvent se tourner vers une quiche au roquefort, courge et pommes. Et pour les végétariens, essayez cette sélection de recettes de quiches sans viande.

Comment bien conserver et transporter votre tarte au fromage ?

Une tarte au fromage pour une lunch box, c’est délicieux. Mais encore faut-il savoir bien la conserver et la transporter au bureau. Quelques précautions sont donc nécessaires pour garantir sa fraîcheur et sa saveur. Voici quelques étapes clés à suivre :

1. Refroidissez votre tarte avant de l’emballer : Avant d'emballer votre tarte, assurez-vous qu'elle ait complètement refroidi pour éviter la condensation qui pourrait la rendre humide.

2. Mettez votre tarte au fromage dans un contenant rigide : Placez votre quiche emballée dans un contenant rigide et hermétique, pour éviter qu'elle ne se casse ou ne s'écrase lors du transport, prévenir son dessèchement et conserver sa saveur.

3. Mettez-la dans un frigo : Si vous ne la consommez pas immédiatement le lendemain, stockez-la dans le réfrigérateur pour la conserver au frais.

4. Utilisez un sac isotherme pour transporter votre lunch box, surtout pendant les saisons chaudes (ajoutez alors un accumulateur de froid) ou si le trajet est long. Cela préservera la fraîcheur de votre quiche.

5. Vérifiez si vous avez accès à un four : Si vous préférez déguster votre tarte au fromage chaude, assurez-vous d'avoir accès à un micro-ondes ou un four. Réchauffez-la doucement pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.

Comment bien  préparer des repas en avance et à réchauffer pour votre lunch box ?

Il vous reste une ou deux portions d'un plat unique préparé à votre tribu ? Rapportez-la au bureau le lendemain ou bien congelez chaque portion dans un contenant adapté : vous tenez là l'un de vos prochains déjeuners. De manière générale, pensez à prévoir toujours un peu plus que nécessaire lorsque vous cuisinez pour votre famille. Ainsi, vous aurez toujours quelques lunch box d'avance au congélo. Le jour J, il vous suffira d'emporter votre plat encore congelé au bureau et de le réchauffer au four à micro-ondes.

Pour vos lunch box, pensez aussi à choisir des plats qui se réchauffent bien, comme les currys ou les lasagnes. Lors de la cuisson, évitez de trop cuire, particulièrement les légumes, pour qu'ils conservent leur texture après réchauffage. Et une fois cuits, refroidissez vos plats rapidement, puis stockez-les dans des contenants hermétiques adaptés, en privilégiant le verre.

L'organisation est un point important pour préparer votre semaine de lunch box. Étiquetez donc vos repas avec la date et le contenu, et envisagez la congélation pour les plats en fin de semaine. Lors du réchauffage au micro-onde, limitez-vous à une puissance moyenne et l'ajout d'un peu d'eau pour préserver la qualité du plat. Enfin, ne négligez pas la diversité dans vos choix de plats et pensez à y ajouter des éléments frais au moment de la dégustation pour une touche finale savoureuse.

Pour vos lunch box, il reste bien sûr l'option "sandwich". Pour que celui-ci soit nourrissant et que vous n'ayez pas faim deux heures après l'avoir englouti, il convient de trier vos ingrédients sur le volet. Ouste, la baguette blanche, à la farine raffinée, pauvre en minéraux et riche en glucides trop vide assimilés. Place au pain complet au levain ou au pumpernickel, ultra savoureux et nourrissant. 

Côté garniture, glissez toujours une source de protéines : deux tranches de fromage Fol Epi, de Cheddar AOP British Heritage ou de généreux bâtonnets de fromage pyrénéen Uhaitza par exemple, ainsi que des légumes ou crudités à volonté.

Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette...) pour encore plus de goût. Une lichette de beurre ou une noix de fromage à tartiner (type Tartare® ou St Môret) sur le pain, on referme le tout, et le tour est joué.

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Pour rapporter sa lunch box au bureau sans se retrouver avec de la sauce au fond du sac ou une part de quiche qui se prend pour un crumble, on opte pour des contenants adaptés. On verse sa vinaigrette dans un petit pot de confiture doté d'un couvercle à vis. Les salades ou taboulés peuvent être conservés dans des boîtes plastifiées dotées d'une fermeture hermétique.

Les parts de tartes ou de quiche au fromage seront plus faciles à transporter si vous les emballez au préalable dans une feuille de papier cuisson (il en existe des réutilisables, à privilégier) ou un "bee wrap" (tissus enduit de cire, réutilisable), avant de les placer dans une boîte rectangulaire, de taille adaptée. 

Enfin, on pense à prendre des couverts réutilisables, que l'on enroule dans une serviette pour le transport, et que l'on pourra conserver au bureau, si on y déjeune régulièrement. On évite les couverts jetables, pas très écolos, et indignes d'un bon repas préparé à la maison...

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