Fromage : Cabrales AOP (AOP)
Fromage : Cabrales AOP (AOP)
Fromage : Cabrales AOP (AOP)

Cabrales AOP

  1. lait de vache

  2. Espagne

  3. Pâte pressée non cuite

  4. Intense

Le Cabrales AOP est un fromage espagnol de la famille des bleus, au tempérament fort et à la personnalité changeante.

Caractère


Indifféremment fabriqué au lait de vache, de chèvre ou de brebis, parfois mélangés, le Cabrales AOP est un fromage bleu très rustique du nord de l'Espagne. Il peut présenter, selon la saison et les producteurs, une grande variabilité de goûts. Il peut être très corsé en goût, parfois piquant. Même très jeune, il est rarement doux. Il est plutôt considéré comme un fromage fort.

Sa pâte est plutôt friable lorsque le fromage est jeune et tend à devenir crémeuse au fil des mois. Le bleu est disséminé de manière irrégulière dans la pâte. Le Cabrales était autrefois affiné dans des feuilles de platane ou de châtaignier. Celles-ci sont de plus en plus souvent remplacées, aujourd'hui, par du papier aluminium. De même, l'affinage en grottes naturelles ouvertes aux vents de l'Atlantique dans les massifs des Pics d'Europe a tendance à se perdre.

Histoire et Origine : Cabrales AOP (AOP) Histoire et Origine : Cabrales AOP (AOP) Histoire et Origine : Cabrales AOP (AOP)

Origine


  1. Espagne
Carte Fromage : Cabrales AOP (AOP)
Carte Fromage : Cabrales AOP (AOP)
Carte Fromage : Cabrales AOP (AOP)

Le fromage Cabrales est né dans les Asturies, région montagneuse au nord-ouest de l'Espagne. La zone d'appellation est limitée à la partie orientale de cette principauté.

Fabrication : Cabrales AOP (AOP) Fabrication : Cabrales AOP (AOP) Fabrication : Cabrales AOP (AOP)
Le saviez-vous ?

Le Cabrales AOP, parfois appelé « Quesu cabrales » ou encore « Cabraliego » est protégé par une appellation d'origine contrôlée depuis 1981

Dégustation


Fromage au goût pénétrant, le Cabrales n'est pas recommandé pour tous les palais. C'est un fromage d'initié plus qu'un fromage d'initiation. Il suffit d'un morceau sur la pointe d'un couteau pour apprécier toute la vélocité et la puissance de ce fromage hors norme.

L'appellation d'origine requiert au minimum trois mois d'affinage, mais le Cabrales supporte aisément plusieurs mois supplémentaires. En cuisine, ce fromage à pâte persillée relève facilement des sauces, des gratins, des soupes, des plats de pâtes…

C’est encore meilleur avec :

  1. Un Xeres.

    Ou bien un Porto pour rester dans la péninsule ibérique.

  2. Un pain de seigle.

    Ou bien un pain aux fruits confits.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Tuto enfant : un poisson rigolo avec P'tit Louis !
Tuto enfant : un poisson rigolo avec P'tit Louis !
Tuto enfant : un poisson rigolo avec P'tit Louis !

02 septembre 2020

  1. Le fromage autrement
Pour vivre un joli moment de complicité avec votre enfant, rien de tel que de se lancer ensemble dans un "DIY" avec des coques de P’tit Louis ! Découvrez notre tuto super facile.
Quel fromage choisir pour le croque-monsieur ?
Quel fromage choisir pour le croque-monsieur ?
Quel fromage choisir pour le croque-monsieur ?

30 août 2020

  1. Au pays des fromages
Zoom sur ce fameux sandwich chaud de nos plateaux-repas et des dimanches paresseux : quel fromage choisir ?​
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !

30 août 2020

  1. Du fromage et des hommes
Découvrez ce qu’il se cache derrière les engagements de Fol Epi et ses fines tranches.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte