Fromage : Herve AOP (AOP)
Fromage : Herve AOP (AOP)
Fromage : Herve AOP (AOP)

Herve AOP

  1. lait de vache

  2. Belgique

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Intense

Chef de file des fromages belges, le Herve est la seule AOP laitière du pays. Un cube au caractère affirmé.   

Caractère


Issu de lait de vache, le fromage Herve AOP est une très vieille spécialité belge à pâte molle dont l'origine est attestée à partir du 15e siècle.
En le lavant à l'eau salée, les paysans avaient découvert qu'ilspouvaient le conserver plus longtemps et en faire le commerce. En forme de cube, il est fabriqué selon quatre formats, de 50 gr pour le plus petit à 400 pour le plus corpulent. Sa pâte est très dense. 
Il existe une variante du Herve, le « Remoudou », fabriqué au lait entier. Historiquement, il était fabriqué, comme le Reblochon, en catimini. Les fermiers ne tiraient qu'une partie du lait lorsque le contrôleur était là, et venait ensuite retraire les vaches. « Remoudu »vient ainsi de « rimoude », qui signifie « re-traire ». Cette deuxième traite donne un lait bien plus gras et un fromage crémeux
Histoire et Origine : Herve AOP (AOP) Histoire et Origine : Herve AOP (AOP) Histoire et Origine : Herve AOP (AOP)

Origine


  1. Belgique
Carte Fromage : Herve AOP (AOP)
Carte Fromage : Herve AOP (AOP)
Carte Fromage : Herve AOP (AOP)
Le pays de Herve est situé à l'est de la Belgique, sous la Hollande et à l'ouest de l'Allemagne, dans le territoire de l'Entre-Vesdre-et-Meuseterre de bocage propice à l'élevage. 
Fabrication : Herve AOP (AOP) Fabrication : Herve AOP (AOP) Fabrication : Herve AOP (AOP)
Le saviez-vous ?
Seules deux fromageries produisent encore du Herve, contre 500 dans les années 50 !

Dégustation


Jeune, le fromage est crayeux au centre et son goût moins affirmé que son odeur. C'est le « Herve doux ». Plus âgé, sa texture devient fondante et son goût s'affirme de plus en plus, avec une nette pointe de sel. C'est le « Herve piquant ». 
Le Herve est plutôt un fromage de fin de repasà condition de le mettre sous cloche pour protéger les narines sensiblesEn cuisine, il perd de son intensité gustative lorsqu'il est chauffé mais se révèle alors un excellent exhausteur de goût : dans des veloutés, desomelettes, des soufflés...

C’est encore meilleur avec :

  1. Une bière forte d'abbaye.

    Une rousse ou une brune, selon le goût de chacun.

  2. Du pain de campagne.

    Badigeonnez-le de « sirop de Liège », une décoction de pomme ou de poire.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray

01 septembre 2021

  1. Le fromage autrement
Un fromage qui plaît à TOUTE la famille ? Chiche ! Avec sa forme de fleur et son goût typé juste ce qu'il faut, Saint Albray met tout le monde d'accord.
Français et fin jusqu’au bout des tranches
Français et fin jusqu’au bout des tranches
Français et fin jusqu’au bout des tranches

02 août 2021

  1. Au pays des fromages
Tendre, fruité et... résolument français. Derrière ses fines tranches, Fol Epi s'affirme comme un fromage engagé. Et c'est du concret !
3 planches apéro fromages à déguster sans modération
3 planches apéro fromages à déguster sans modération
3 planches apéro fromages à déguster sans modération

01 août 2021

  1. Le fromage autrement
Découvrez 3 planches apéro de fromages et ses accompagnements gourmands pour faire le plein de saveurs… en bonne compagnie bien sûr !  

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte