Un cidre brut augeron. Pour un fromage encore jeune. Ou bien une bière brune pour un fromage plus affiné. Côté vin, il s’associe très bien à un Sancerre Blanc, ou bien un Pauillac rouge.
Voire un vieux whisky tourbé, pour un mariage suave et profond qui exhale les notes les plus sauvages du fromage.