Fromage : Pié d'Angloys®
Fromage : Pié d'Angloys®
Fromage : Pié d'Angloys®

Pié d'Angloys®

  1. lait de vache

  2. Pays de la Loire

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Doux

Pié d'Angloys® est un fromage aux accents médiévaux, fabriqué au lait de vache dans les Pays de la Loire. 

Caractère


Issu de lait pasteurisé et entier, le fromage Pié d'Angloys® est né au début des années 90 à l'initiative d'une fromagerie située en Mayenne angevine. Son créateur, inspiré par la tradition médiévale des Pays-de-la-Loire, a voulu concevoir un fromage de grande distinction, raffiné et fier comme un gentil homme du Moyen Âge. Le résultat est un produit à la personnalité affirmée mais à la fougue bien maîtrisée, très équilibré en bouche, sans rusticité. Une légère fleur blanche, vaporeuse, recouvre sa croûte veloutée aux tonalités rose-orangé. Une fois tranchée, sa pâte ivoire, fondante à cœur, se caractérise par un grain très fin. Le fromage atteint son optimum au bout d'une dizaine de jours.
 
Histoire et Origine : Pié d'Angloys® Histoire et Origine : Pié d'Angloys® Histoire et Origine : Pié d'Angloys®

Origine


  1. Pays de la Loire
Carte Fromage : Pié d'Angloys®
Carte Fromage : Pié d'Angloys®
Carte Fromage : Pié d'Angloys®
La fromagerie est située à Meslay-du-Maine, un gros village du bocage mayennais. Le lait est collecté dans un rayon très court, dans les fermes aux alentours.  
Fabrication: Pié d'Angloys® Fabrication: Pié d'Angloys® Fabrication: Pié d'Angloys®
Le saviez-vous ?
C'est grâce à l'action des ferments levurés présents à sa surface que le fromage s'affine progressivement de l'extérieur vers le cœur.

Dégustation


Typé sans excès de puissance, Pié d'Angloys® présente une palette aromatique complexe, évoquant le miel, la levure, le foin… C'est avant tout un fromage de plateau, à savourer sur une tranche de pain dorée au four à la fin du repas. Il peut également se fondre dans un plat de pâtes ou se mêler à la sauce accompagnant une viande rôtie. 

C’est encore meilleur avec :

  1. Un blanc de Loire.

    Le cépage chenin, à la texture veloutée, lui convient mieux  qu'un sauvignon. Un Montlouis par exemple.

  2. Une baguette.

    Bien croustillante, en toute simplicité.


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