Fromage : Robiola AOP (AOP)
Fromage : Robiola AOP (AOP)
Fromage : Robiola AOP (AOP)

Robiola AOP

  1. lait de vache

  2. Italie

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Doux

Le Robiola AOP est un fromage italien à pâte molle, issu de laits mélangés de vache, brebis ou de chèvre. 

Caractère


Le fromage Robiola AOP, ou plutôt les fromages Robiola, sont nés au pied des alpes italiennes. Ils appartiennent à la famille des « stracchini ». « strach », signifie « fatigué » en dialecte lombard : ils ont été créés lorsque les animaux redescendaient des pâturages d’altitude et donnaient moins de lait. D’où la fabrication de petits fromages à pâte molle. Grande particularité : ils associent en général plusieurs laits, de vache, de chèvre ou de brebis. La production va des produits les plus industriels aux plus artisanaux. Ils se présentent sous des formats et des poids très divers : rond, rectangle, carré… Leur pâte est crémeuse et leur croûte, initialement blanche, devient rose-orangée au fil des semaines. Il existe de nombreuses déclinaisons régionales : Robiola d’Alba, de Lombardie, de Murazzano, du Piémont… Seul le Robiola di Roccaverano est protégé par une AOP. Il est issu de lait cru entier de chèvre (50% minimum), de brebis et de vache.

Histoire et Origine : Robiola AOP (AOP) Histoire et Origine : Robiola AOP (AOP) Histoire et Origine : Robiola AOP (AOP)

Origine


  1. Italie
Carte Fromage : Robiola AOP (AOP)
Carte Fromage : Robiola AOP (AOP)
Carte Fromage : Robiola AOP (AOP)

Originaire des contreforts et des vallées des Alpes italiennes, le Robiola AOP est fabriqué dans tout le nord de l’Italie. 

Fabrication : Robiola AOP (AOP) Fabrication : Robiola AOP (AOP) Fabrication : Robiola AOP (AOP)
Le saviez-vous ?

Le terme Robiola pourrait être issu du latin « rubere » (« rougir »), en référence à la croûte rougeâtre des fromages très affinés.

Dégustation


Fromage de plateau, le Robiola s’apprécie pour sa texture crémeuse et son goût ample et complexe, très variable selon l’origine des laits. Les Italiens n’hésitent pas à l’associer à des épices, à le déguster avec un filet d’huile d’olive, ou encore du miel. En cuisine, sa texture se prête à la réalisation de gratins et de sauces. Il se fond très volontiers dans une omelette aux truffes d’Alba et, bien sûr, dans un plat de pâtes ou un risotto. 

C’est encore meilleur avec :

  1. Un Barolo ou un Chianti classico.

    Des personnalités complexes qui s'accordent bien. 

  2. Un pain miellé.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur

03 août 2020

  1. Au pays des fromages
L'alliance fruitée du fromage et du rosé saura ravir les palais de vos invités cet été. Quel rosé, pour quel fromage ?
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari

30 juillet 2020

  1. Au pays des fromages
Ensoleillée et généreuse, la cuisine italienne nous enchante cet été ! Et avec d'authentiques fromages italiens en ingrédient clé, la dégustation s'annonce "deliciosa".
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !

22 juillet 2020

  1. Du fromage et des hommes
Découvrez ce qu’il se cache derrière les engagements de Fol Epi et ses fines tranches.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne