Fromage : Taleggio AOP (AOP)
Fromage : Taleggio AOP (AOP)
Fromage : Taleggio AOP (AOP)

Taleggio AOP

  1. lait de vache

  2. Italie

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Doux

Le Taleggio AOP est un fromage italien à la texture particulièrement fondante. 

Caractère


Le fromage Taleggio AOP est un gros pavé moelleux au lait de vache. Ce fromage AOP appartient à la famille des « stracchinos », ces produits italiens créés historiquement par les bergers alpins au retour des estives (comme le Robiola, par exemple). Ce fromage à pâte molle se présente sous une forme rectangulaire, presque carrée. Sa hauteur varie entre 4 et 7 cm et son poids atteint jusqu’à 2,2 kilos. Sa texture fondante devient rapidement crémeuse. Son affinage minimal est de 35 jours. Sa pâte luisante oscille entre le blanc et l’ivoire. Elle est recouverte d’une fine croûte humide aux tonalités rosées et orangées, que les amateurs aiment conserver au moment de la dégustation. Le Taleggio est fabriqué aussi bien au lait cru que pasteurisé.

Histoire et Origine : Taleggio AOP (AOP) Histoire et Origine : Taleggio AOP (AOP) Histoire et Origine : Taleggio AOP (AOP)

Origine


  1. Italie
Carte Fromage : Taleggio AOP (AOP)
Carte Fromage : Taleggio AOP (AOP)
Carte Fromage : Taleggio AOP (AOP)

Taleggio est le nom d’une petite ville lombarde. La zone AOP couvre un partie du Piémont (province de Novara) et de la Lombardie (Bergame, Brescia, Côme, Crémon, Milan, Pavie…), avec une zone isolée en Vénitie (Trévise). 

Fabrication : Taleggio AOP (AOP) Fabrication : Taleggio AOP (AOP) Fabrication : Taleggio AOP (AOP)
Le saviez-vous ?

Les lettres CTT présentes sur la croûte du fromage sont les initiales de « Consorzio Tutela Taleggio », l’organisme en charge de l’AOP.

Dégustation


Ce fromage crémeux est plutôt destiné au plateau où il apporte son goût délicat, légèrement acidulé, et toute sa tendresse. Jeune, il apprécie la compagnie de fruits juteux, telles que des poires ou des baies de raisin. Plus affiné, il préfère la douceur d’une confiture d’agrumes ou de miel de montagne. En cuisine, il est utilisé essentiellement pour sa texture. Il contribue à épaissir un velouté, rendre plus crémeux un risotto, adoucir une pizza ou faire fondre une polenta de maïs… 

 

Envie de faire de belles découvertes ? Consultez la liste des fromages

C’est encore meilleur avec :

  1. Une bière blanche, peu alcoolisée.

    Ou une bière à la châtaigne. 

  2. Une fougasse.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Cuisiner et déguster

Parlons fromage


Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !
Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !
Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !

03 octobre 2021

  1. Du fromage et des hommes
Lait local, emballage recyclable... Cœur de Lion confirme son engagement dans une démarche durable et responsable.
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent

03 octobre 2021

  1. Du fromage et des hommes
Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray

02 octobre 2021

  1. Le fromage autrement
Un fromage qui plaît à TOUTE la famille ? Chiche ! Avec sa forme de fleur et son goût typé juste ce qu'il faut, Saint Albray met tout le monde d'accord.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte