Polenta crémeuse aux champignons et au pesto

Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Budget

Bon marché

Avec délice, on plonge sa fourchette dans cette recette de polenta crémeuse à souhait. Les champignons fondants se marient à la perfection avec le pesto et la petite touche de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari fera le reste pour ravir les estomacs des amateurs de saveurs italiennes ! Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari : 60 g
polenta pré-cuite : 150 g
champignons de Paris : 600 g
lait demi-écrémé : 30 cl
eau : 30 cl
beurre : 40 g
crème liquide entière : 5 cl
pesto : 8 c. à soupe
échalote : 1 pièce (25 g)
huile d'olive : 1 c. à soupe
moulin à poivre : 4 tours

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis ajouter les échalotes ciselées.
2

Ajouter le lait et l’eau et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger à la spatule pour la cuire, environ 1 à 2 minutes.
3

Assaisonner de poivre, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger à la spatule. La polenta doit être crémeuse.
4

Laver, sécher et émincer les champignons.
5

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons émincés pendant 3 à 4 minutes Poivrer et ajouter le pesto en fin de cuisson.
6

Dresser la polenta crémeuse dans une assiette creuse. Ajouter les champignons dessus et décorer d'un cordon de pesto.
7

L'astuce du Chef : en pleine saison des champignons, varier avec les plaisirs avec les girolles et les cèpes.

Cette recette de polenta crémeuse bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles pour une portion (458,4 g) : Energie : 480,4 kcal ; Matières grasses : 28,4 g dont Acides gras saturés : 12,5 g ; Glucides : 39,4 g dont Sucres 8,5 g ; Protéines 14,2 g ; Fibres 7,1 g ; Sel 0,9 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 104,8 Kcal ; Matières grasses : 6,2 g dont Acides gras saturés : 2,7 g ; Glucides : 8,6 g dont Sucres : 1,9 g ; Protéines : 3,1 g ; Fibres : 1,6 g ; Sel : 0,2 g.