Polenta crémeuse aux champignons et au pestoPolenta crémeuse aux champignons et au pesto
GIOVANNI FERRARI

Polenta crémeuse aux champignons et au pesto

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min

Avec délice, on plonge sa fourchette dans cette recette de polenta crémeuse à souhait. Les champignons fondants se marient à la perfection avec le pesto et la petite touche de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari fera le reste pour ravir les estomacs des amateurs de saveurs italiennes ! Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 60 g
    Parmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari
  • 150 g
    polenta pré-cuite
  • 600 g
    champignons de Paris
  • 30 cl
    lait demi-écrémé
  • 30 cl
    eau
  • 40 g
    beurre
  • 5 cl
    crème liquide entière
  • 8 c. à soupe
    pesto
  • 1 pièce (25 g)
    échalote
  • 1 c. à soupe
    huile d'olive
  • 4 tours
    moulin à poivre
La préparation
  • 1
    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis ajouter les échalotes ciselées.
  • 2
    Ajouter le lait et l’eau et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger à la spatule pour la cuire, environ 1 à 2 minutes.
  • 3
    Assaisonner de poivre, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger à la spatule. La polenta doit être crémeuse.
  • 4
    Laver, sécher et émincer les champignons.
  • 5
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons émincés pendant 3 à 4 minutes Poivrer et ajouter le pesto en fin de cuisson.
  • 6
    Dresser la polenta crémeuse dans une assiette creuse. Ajouter les champignons dessus et décorer d'un cordon de pesto.
  • 7
    L'astuce du Chef : en pleine saison des champignons, varier avec les plaisirs avec les girolles et les cèpes.

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