La mozzarella, fromage italien par excellence, se cuisine facilement dans les tartes. Dans cette recette de quiche à la mozzarella, le fromage apporte de la douceur et du fondant, et se marie avec la saveur des blettes, légume savoureux d’hiver, cousin de l’épinard.
Les ingrédients
6 personnes- 1pâte feuilletée
- 500 gblettes
- 125 gmozzarella
- 4œufs
- 2 cuillères à soupehuile d’olive
- 1 pincéesel et poivre
- 1 pincéebasilic frais
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Rincer les blettes. Séparer les côtes (partie blanche) des feuilles.
- 3Découper les côtes en cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min.
- 4Pendant ce temps, découper grossièrement les feuilles en morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes à couvert.
- 5Étaler la pâte dans un plat à tarte.
- 6Une fois cuites, égoutter les côtes et les faire revenir dans la poêle avec les feuilles. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 min à découvert en remuant.
- 7Dans un bol, mélanger les œufs. Y détailler la mozzarella en morceaux généreux.
- 8Dès qu'elles sont cuites, disposer les blettes sur la pâte.
- 9Verser l’appareil à tarte dessus. Y incorporer des feuilles de basilic frais.
- 10Cuire pendant 30 minutes environ. Servir chaud ou froid.
La Mozzarella, le fromage italien par excellence
La mozzarella est un fromage de vache italien, réputé pour son cœur crémeux et sa texture moelleuse. Originaire des Pouilles, dans le sud du pays, la mozzarella a la particularité d’être une pâte filée, c’est-à-dire obtenue à partir de lait caillé, puis étirée à plusieurs reprises. Elle accompagne de nombreux plats italiens, et se consomme chaude, sur des mini calzones ou dans des quiches, ou froide dans l’incontournable salade caprese ou sur une bruschetta. Vous pouvez déguster cette recette de quiche mozzarella découpée en fines tranches en entrée, accompagnée d’antipasti italiens comme des câpres, des olives, ou des poivrons grillés. Elle s’accordera avec un vin effervescent italien comme le lambrusco, pour trancher avec la rondeur du fromage.
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