Recette Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers - Recette au fro...
Recette Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers - Recette au fro...
  1. CAPRICE DES DIEUX
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers

Recette d'un
Recette : Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers - Recette au f...
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Recette : Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers - Recette au f...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrines aux légumes confits, fromage frais et crackers, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. lait : 7 cl
  2. piment d’Espelette : 1 cuillère à café
  3. sel : 1 cuillère à café
  4. beurre pommade : 15 g
  5. farine : 125 g
  6. crème liquide : 5 cl
  7. Caprice des Anges : 100 g
  8. thym, romarin ... : 1 cuillère à soupe
  9. oignon : 1 unité
  10. tomates : 2 unités
  11. courgette : 1 unité
  12. aubergine : 1 unité
  13. poivron rouge : 1 unité
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Lavez tous les légumes et coupez-les en petits dés, sauf les tomates, en réservant 2 gros carrés de poivron pour la décoration. Mondez les tomates, retirez les pépins et concassez-les. Pelez, dégermez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajoutez l’oignon.

  2. 2

    Quand il est translucide, ajoutez les autres légumes : poivron, aubergine, courgette et tomate. Saupoudrez de thym effeuillé et de romarin ciselé. Assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ pour que les légumes soient bien confits. Laissez refroidir.

  3. 3

    Pour les crackers, mélangez la farine, le sel et le beurre, travaillez la pâte du bout des doigts. Incorporez petit à petit le lait puis formez une boule de pâte. Étalez la finement sur votre plan de travail fariné et découpez des carrés, avec une roulette crantée ou un couteau.

  4. 4

    Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez un peu d’huile d’olive au pinceau. Saupoudrez le piment d’Espelette sur les crackers et enfournez 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Mixez le Caprice des Anges avec la crème liquide pour obtenir une crème onctueuse.

  5. 5

    Coupez les morceaux de poivron restants en forme de cœur avec la pointe d’un couteau ou un emporte-pièce. Pour le dressage, disposez au fond de vos verrines une couche de légumes confits, puis une couche de crème au Caprice des Anges. Déposez les cœurs en poivron au centre et quelques crackers.

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