Des lentilles « al dente », des asperges encore un peu croquantes et la douceur du fromage frais Carré Frais. Cette recette de verrine apéritive tout en finesse vous assurera un apéritif réussi !
Les ingrédients
4 personnes- 50 glentilles vertes
- 1bouquet garni
- 8pointes d'asperges vertes (surgelées, hors saison)
- 2Carré Frais
- 1 cuillère à soupehuile de noisette
- 1 cuillère à soupevinaigre de cidre
- 1 cuillère à cafémoutarde douce
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Cuire les lentilles 20-25 min à l'eau bouillante avec un bouquet garni. Saler 5 min avant la fin de la cuisson, afin de ne pas faire éclater les lentilles.
- 2Cuire les têtes d'asperges 5 min à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester "al dente". Couper les têtes en tronçons.
- 3Laisser refroidir le tout.
- 4Dans un saladier, réunir les lentilles et les asperges. Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner les lentilles, mélanger soigneusement et répartir dans les verrines.
- 5Ajouter des dés de fromage frais, poivrer et servir.
- 6Astuce : Pour aller plus vite, utiliser 100 g de lentilles cuites en conserve, bien égouttées.