25 avril 2019
Ingrédient indispensable de la pizza, tout comme la sauce tomate : le fromage. Mais lequel choisir ?
Ingrédient indispensable de la pizza, tout comme la sauce tomate : le fromage. Tellement incontournable que des chercheurs néo-zélandais se sont penchés sur la question à coup d’études et de tests pour élire le meilleur fromage à pizza. Découvrons ensemble ce fromage et d’autres fromages italiens pour votre recette. Nous vous révèlerons également quels succulents fromages associer à la garniture de votre pizza.
1
Vous vous en doutiez, et c’est bien elle, la mozzarella, la reine des pizzas. Fromage italien à pâte filée, fabriqué à base de lait de bufflonnes, ses particularités la rendent indispensable à la pizza :
• Sa faible teneur en gras lui assure sa couleur dorée à la cuisson et de jolies bulles à croquer.
• Son moelleux qui s’unit avec une ribambelle d’ingrédients
• Sa pâte filante, une fois cuite, qui ravit les gourmands. Seule ou accompagnée, la mozzarella reste le fromage de choix, celui que vous devrez disposer en lamelle ou râper sur votre plat.
À contrario, les autres fromages italiens, trop gras, ou trop secs, ne permettent pas cette texture fondante.
Pourtant, combinés à la mozzarella, ils révèleront eux aussi de belles saveurs et leur union donnera tout son arôme et sa texture à votre pizza. L’étude a également porté sur les meilleures associations de fromages pour ce plat. Pour une pizza au fromage tout italienne, vous choisirez donc la mozzarella et :
2
La cuisine, ce n’est pas qu’une question de science, même si l’alchimie entre les ingrédients est importante, cela reste avant tout une histoire de goût, le vôtre. D’autres fromages tout aussi délicieux garniront vos pizzas. Un petit tour sur les fromages seuls ou à unir pour des pizzas fondantes et savoureuses.
Pour une pizza coulante, choisissez le gruyère. Qu’il soit de France ou de Suisse, ses différents affinages offrent une palette de goût de doux à piquant et salé.
Pour des pizzas à 3 ou 4 fromages, nous vous conseillons ces associations :
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans
Abonnez-vous à notre Cheeseletter pour recevoir des actus sur les tendances culinaires et la culture fromagère, nos idées recettes & conseils nutritionnels, sans oublier nos bons plans promotionnels !