Avec du Bergerac
Quel meilleur choix que son compagnon de terroir, au goût franc et authentique ? En rouge, si l’on cherche le caractère. En blanc, si l’on cherche les parfums fruités.
Tendre et crémeux, le fromage Au Bouchon® est né au milieu des vignes du Périgord pourpre, à qui il rend hommage…
Ainsi a fini par naître Au bouchon, fromage unique au monde : un bouchon de liège est inséré en son centre. Celui-ci est posé juste après le démoulage. Il permet au fromage ne pas s’affaisser au centre au fur et à mesure que l’affinage assouplit la pâte.
Au Bouchon est né en 2015 dans le Périgord pourpre, au sud de cette région fameuse pour son art de vivre et sa gastronomie. Le lait est collecté dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres autour de la fromagerie.
La France ne produit pratiquement plus de bouchons, faute d’exploitants de chêne liège. La majeure partie viennent du Portugal. C’est là que la fromagerie est allée choisir des bouchons correspondant à ses critères qualité.
A l’intérieur, sa pâte, légèrement crayeuse au début avec des goûts acidulés de lait frais, devient de plus en plus fondante à partir de la croûte, gagnant peu à peu le centre du fromage.
C’est encore meilleur avec :
Quel meilleur choix que son compagnon de terroir, au goût franc et authentique ? En rouge, si l’on cherche le caractère. En blanc, si l’on cherche les parfums fruités.
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