Fromage : Au bouchon®
Fromage : Au bouchon®
Fromage : Au bouchon®

Au bouchon®

  1. lait de vache

  2. Nouvelle-Aquitaine

  3. Pâte molle à croûte fleurie

  4. Fruité

Tendre et crémeux, le fromage Au Bouchon® est né au milieu des vignes du Périgord pourpre, à qui il rend hommage…

Caractère


L’histoire du fromage Au bouchon® est inédite : c’est le rêve exaucé d’un fromager fou de vignoble, Christian Lombart, de la fromagerie de Saint-Antoine de Breuilh. Nous sommes en plein Périgord pourpre, qui doit son nom à la couleur des raisins. Des vignes jouxtent la fromagerie et, depuis vingt ans, Christian rêve d’un fromage qui alliera ses deux passions.
Ainsi est né Au bouchon®, fromage unique : un bouchon de liège est inséré en son centre. Il permet au fromage ne pas s’affaisser au centre au fur et à mesure que l’affinage assouplit la pâte.
Histoire et Origine : Au bouchon® Histoire et Origine : Au bouchon® Histoire et Origine : Au bouchon®

Origine


  1. Nouvelle-Aquitaine
Carte Fromage : Au bouchon®
Carte Fromage : Au bouchon®
Carte Fromage : Au bouchon®

Au Bouchon® est né en 2015 dans le Périgord pourpre, région fameuse pour son art de vivre et sa gastronomie. Le lait nécessaire à sa fabrication est collecté dans un rayon de 70 kilomètres autour de la fromagerie.

Fabrication: Au bouchon® Fabrication: Au bouchon® Fabrication: Au bouchon®
Le saviez-vous ?

Sur le bouchon est imprimé un célèbre visage bergeracois. Aviez-vous reconnu Cyrano de Bergerac ?

Dégustation


Au Bouchon® incarne toute la richesse de la Dordogne : une pâte à la tendresse généreuse et une palette aromatique tout en nuances. L’amateur occasionnel comme l’expert chevronné seront séduits par la simplicité et l’authenticité d’Au Bouchon®.
Elaboré à partir de lait de vache pasteurisé, Au Bouchon® tire une grande partie de ses arômes subtils et complexes du travail des ferments présents sur le fin duvet de sa croûte : de couleur blanche lorsqu’il est jeune, elle revêt ensuite une jolie teinte crème, avec l’apparition de petites stries rougeâtres en fin d’affinage, qui dénotent l’apparition de saveurs plus typées.
A l’intérieur, sa pâte, légèrement crayeuse au début avec des goûts acidulés de lait frais, devient de plus en plus fondante.

C’est encore meilleur avec :

  1. Avec du Bergerac

    Quel meilleur choix que son compagnon de terroir, au goût franc et authentique ? En rouge, si l’on cherche le caractère. En blanc, si l’on cherche les parfums fruités.

  2. Avec un pain aux noix

    Des noix du Périgord AOC de préférence ! Pour savourer le contraste des textures.

La gamme


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