Fromage : Boulette d’Avesnes
Fromage : Boulette d’Avesnes
Fromage : Boulette d’Avesnes

Boulette d’Avesnes

  1. lait de vache

  2. Haut de France

  3. Pâte fraîche

  4. Intense

Fromage de caractère, la Boulette d’Avesnes se présente sous la forme d’un cône de couleur rouge brique au lait de vache.

Caractère


Plus qu’un fromage à proprement parler, la Boulette d’Avesnes est davantage une pâte fromagère : elle est réalisée à partir de brisures de fromages, malaxées avec de l’ail, du poivre, de l’estragon, du cerfeuil ou encore des clous de girofle. Le tout est recouvert de paprika ou de rocou. La recette n’étant pas protégée, chaque fromagerie est libre de faire varier la composition et les proportions des différents ingrédients utilisés.

Historiquement, ce fromage du Nord était un sous-produit de la fabrication du Maroilles : le petit-lait était mélangé par les paysans avec du babeurre, avant d’être aromatisé. Puis, l’usage a évolué : les brisures et les fromages ratés sont devenus sa matière première. Ce fromage à pâte molle est ainsi devenu plus riche et plus gourmand.

Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes

Origine


  1. Haut de France
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes

La Boulette tire son nom d’une bourgade située en Thiérache, grande région du Maroilles : Avesnes-sur-Helpe.

Fabrication: Boulette d’Avesnes Fabrication: Boulette d’Avesnes Fabrication: Boulette d’Avesnes
Le saviez-vous ?

Originellement, elle devait se présentait sous forme d’une boule, d’où son nom. Jusqu’à ce qu’un fromager imaginatif la façonne en forme de cône, plus séduisant à l’œil, et fasse école.

Dégustation


Palais sensibles, s’abstenir ! Même si, aujourd’hui, le fromage blanc entre de plus en plus dans sa composition pour adoucir son goût et la rendre plus accessible, la Boulette d’Avesnes reste un produit puissant, au nez comme en bouche.

Elle peut être consommée fraîche, ou bien affinée quelques mois. Sa pâte friable en fait une excellente pâte à tartiner. Pour accompagner une soupe aux légumes hivernale par exemple. On peut aussi la déguster gratinée : la chaleur la rend plus douce.

C’est encore meilleur avec :

  1. Une bière rousse ou ambrée.

    Au degré d’alcool assez fort pour accompagner sa puissance. Ou, selon un usage régional, avec un verre de genièvre.

  2. Une biscotte.

    Pour jouer avec le contraste des textures.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis
Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis
Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis

02 avril 2020

  1. Du fromage et des hommes
Ils sont passionnés par leur métier et aux petits soins pour leurs animaux. Ces producteurs de lait de brebis font la fierté d'Etorki, qui les accompagne dans leur démarche et leur engagement.
Les astuces déco des meilleurs fromagers
Les astuces déco des meilleurs fromagers
Les astuces déco des meilleurs fromagers

01 avril 2020

  1. Du fromage et des hommes
Découvrez les plus belles présentations de plateaux de fromages des candidats du concours de la Lyre d’Or 2020 et inspirez-vous de leurs bonnes idées pour les reproduire chez vous  !  
Les fromages qui viennent du froid
Les fromages qui viennent du froid
Les fromages qui viennent du froid

07 mars 2020

  1. Au pays des fromages
Quel point commun entre le Mont d’or AOP, le Morbier AOP ou le Roquefort AOP ? C’est en hiver qu’ils fêtent, chaque année, leur anniversaire.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne