Fromage : Boulette d’Avesnes
Fromage : Boulette d’Avesnes
Fromage : Boulette d’Avesnes

Boulette d’Avesnes

  1. lait de vache

  2. Haut de France

  3. Pâte fraîche

  4. Intense

Fromage de caractère, la Boulette d’Avesnes se présente sous la forme d’un cône de couleur rouge brique au lait de vache.

Caractère


Plus qu’un fromage à proprement parler, la Boulette d’Avesnes est davantage une pâte fromagère : elle est réalisée à partir de brisures de fromages, malaxées avec de l’ail, du poivre, de l’estragon, du cerfeuil ou encore des clous de girofle. Le tout est recouvert de paprika ou de rocou. La recette n’étant pas protégée, chaque fromagerie est libre de faire varier la composition et les proportions des différents ingrédients utilisés.

Historiquement, ce fromage du Nord était un sous-produit de la fabrication du Maroilles : le petit-lait était mélangé par les paysans avec du babeurre, avant d’être aromatisé. Puis, l’usage a évolué : les brisures et les fromages ratés sont devenus sa matière première. Ce fromage à pâte molle est ainsi devenu plus riche et plus gourmand.

Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes Histoire et Origine : Boulette d’Avesnes

Origine


  1. Haut de France
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes
Carte Fromage : Boulette d’Avesnes

La Boulette tire son nom d’une bourgade située en Thiérache, grande région du Maroilles : Avesnes-sur-Helpe.

Fabrication: Boulette d’Avesnes Fabrication: Boulette d’Avesnes Fabrication: Boulette d’Avesnes
Le saviez-vous ?

Originellement, elle devait se présentait sous forme d’une boule, d’où son nom. Jusqu’à ce qu’un fromager imaginatif la façonne en forme de cône, plus séduisant à l’œil, et fasse école.

Dégustation


Palais sensibles, s’abstenir ! Même si, aujourd’hui, le fromage blanc entre de plus en plus dans sa composition pour adoucir son goût et la rendre plus accessible, la Boulette d’Avesnes reste un produit puissant, au nez comme en bouche.

Elle peut être consommée fraîche, ou bien affinée quelques mois. Sa pâte friable en fait une excellente pâte à tartiner. Pour accompagner une soupe aux légumes hivernale par exemple. On peut aussi la déguster gratinée : la chaleur la rend plus douce.

C’est encore meilleur avec :

  1. Une bière rousse ou ambrée.

    Au degré d’alcool assez fort pour accompagner sa puissance. Ou, selon un usage régional, avec un verre de genièvre.

  2. Une biscotte.

    Pour jouer avec le contraste des textures.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne

02 décembre 2019

  1. Du fromage et des hommes
Entre les vignes et le bœuf bourguignon, il lui a fallu jouer des coudes pour se faire un nom. En Bourgogne, l'Epoisses Berthaut est aujourd'hui une institution. Un fromage qui revient de loin.
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 décembre 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages

30 novembre 2019

  1. Au pays des fromages
Les conseils de Philippe Cahours, fromager et caviste à Reims, pour marier champagne et fromages, selon les grandes et petites occasions.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne